Formación Anual Cocina Macrobiótica

Abierta matricula curso 2017/2018

Curso avalado por Patricia Restrepo



«Saber qué comer y como cocinarlo es un arte sagrado que hay que recuperar»

Patricia Restrepo

formanual

Inicio curso 21/22 Octubre 2017

Con el método Patricia Restrepo, de comprobada eficacia, hemos formado cientos de estudiantes, terapeutas, cocineros y consultores de macrobiótica.

Sabemos lo que es cogerte de la mano, enseñarte a cocinar potenciando tus propios recursos, ayudándote en tu proceso de transformación, conectándote con tu propósito, utilizando la técnica terapeuta y el calor humano de la experiencia de una madre y abuela.

Como alumno recibes tutoría mensual, grupal e intercambias con tus compañeros en el foro privado de cada nivel.

Entendemos que cada alumno lleva un proceso diferente y si al finalizar tu nivel detectamos que necesitas refuerzo en algún tema, te ofrecemos la posibilidad de repetir el módulo. También te ofrecemos la oportunidad de hacer prácticas como asistente en los cursos de cocina “preparando al sanador”.

Muchos de los cocineros del restaurante Kimpira, así como Chef de diferentes restaurantes de ámbito nacional han sido formados en nuestro Instituto.

Gestionamos intercambios para que puedas estudiar en los diferentes centros de macrobiótica en Europa, EE.UU. y en el Kushi Institut de Japón.

Abarcamos no sólo la enseñanza de cocina en 4 niveles, sino también el estudio del ki, yin y yang, las 5 transformaciones, diagnóstico desde la medicina oriental, causas de las enfermedades, crear salud. No sólo aportamos herramientas para tu desarrollo y autoconocimiento, sino que también encuentras una forma de participar en la reorientación de una sociedad en dirección más pacífica y autosostenible.

Nuestros cursos mes a mes siempre son especiales, consulta nuestro equipo de profesores.

Formamos cocineros y consejeros cualificados. También te ofrecemos una bolsa de empleo con una amplia demanda en la que nuestros alumnos encuentran vías de realización profesional. Hemos enseñado a los que enseñan.

Te invito a volver a una cocina original adaptada a los tiempos actuales, sin olvidar las raíces “cocina bio gourmet nutritiva de vanguardia”.

Yin y Yang como lente para conocer la personalidad energética de cada alimento, y así reconocer nuestra naturaleza única, aprender a interactuar inteligentemente con el medioambiente para poder desarrollar en plenitud nuestro potencial humano,en el plano físico, mental y emocional.

 

Formación Cocina Macrobiótica & Medicina Oriental

Fines de semana con cocina totalmente práctica, donde tú vas a elaborar lo cocinado.

Nivel 1 Cocinando para la familia y necesidades personales. Este nivel es parte de la Formación Profesional como Chef de Cocina Macrobiótica. Te cojemos de la mano y te enseñamos a cocinar.

Nivel 2 Cocina Medicinal. Comprender el arte de la Macrobiótica es profundizar en el conocimiento de las 5 transformaciones. “Sanarse a si mismo”. Te enseñamos a reconocer en ti los órganos más fuertes para potenciarlos, los más débiles para fortalecerlos.

Nivel 3 Formación Profesional. “Sanando a los demás”.

Nivel 4 Master curso. El consultor desarrollando la maestría y su relación con el paciente. Sanando al sanador. Te formamos para que formes.

En la práctica de cocina Nivel 1 y Nivel 2, nuestros propósitos son claros, despertar en ti: conciencia, compromiso, libertad, orden y sabiduría en tu alimentación.

CONCIENCIA al alimentarte, conociendo por tu propia experiencia la energía de cada alimento y la reacción que genera en ti. Ayudándote a integrar el proceso por el que estás pasando en la transición.

COMPROMISO  a comenzar una nueva etapa en tu vida, la desmecanización del acto de comer de forma instintiva, transformándolo en intuitivo-consciente y responsable.

LIBERTAD para decidir en cada momento qué comer, responsabilizándote de la energía que te aportas erradicando los conceptos de bueno o malo.

ORDEN, respetando tus propios ciclos, tus estaciones emocionales, los ciclos externos, estaciones climáticas, factores condicionales. Generando en ti sabiduría, el exceso de información nos impide la posibilidad de despertar nuestra propia sabiduría que emerge a partir de la experiencia práctica, sin seguir ciegamente doctrinas, reglas, escuelas, maestros, líderes, dietas, conceptos, tendencias.


Nivel 1


Este nivel incial se desarrolla en fines de semana con cocina totalmente práctica y clases teóricas presenciales donde tú vas a elaborar lo cocinado.

Cocinando para la familia y necesidades personales. El nivel es parte de la Formación Profesional como Chef de Cocina Macrobiótica. Te cogemos de la mano y te enseñamos a cocinar.

Profesores 

Patricia Restrepo, Rik Vermuyten, Kennet Prange, Natalia Restrepo, Emilio Espi, Miryam Restrepo, José M. Rizo, Nerea Zorokiain, Anna Morera.

Temario:


Seminario 1

Bases de yin y yang.
El Feng Shui en la cocina. Descubre cómo montar una cocina saludable, inteligente y orgánica.
Ingredientes utilizados en la cocina, reconocimiento por su aspecto, su cualidad energética, bioquímica y nutricional.
La dieta estándar o dieta refugio. Aprende a realizar un menú que te sirva de recurso para volver al equilibrio cuando lo has perdido.
Más calcio en las verduras que en los lácteos. El falso mito del calcio. Des-ayunar aportando energía estable y duradera. Desayunos para niños y deportistas.
El corte a las verduras. Comprende el por qué y para qué de cada corte.


Seminario 2

Estudio energético de la sal, aceite y fuego en los diferentes estilos de cocción.
Estudio de los efectos energéticos de las diferentes cocciones. El manejo del fuego siempre ha estado vinculado a la alquimia y a la magia. Aprende a hacer magia en la cocina para transformar situaciones estancadas, dinamizando o calmando según tus necesidades.
Cocina rápida para personas sin tiempo.
Cocina festiva. Te va a sorprender cómo una cocina nutritiva puede ser una cocina gourmet, actual y muy fácil.
Historia de la macrobiótica. Macrobiótica moderna. La evolución biológica.


Seminario 3

Introducción a las 5 transformaciones. Cocina de otoño. Cocina que conserva y preserva. Llevar el calor al interior. Cocina que genera concentración, estabilidad, centro.
Cocina de invierno. Cocina que genera coraje, fuerza de voluntad, enraíza. Cocina para la plenitud sexual. Realización de nuestro sueño.
Bioquímica de los alimentos. Yin y yang. Espiral de la materialización. Energia Ki. Proceso de evolución de la enfermedad.


Seminario 4

Cómo crear la vida de tus sueños (estudio profundo del yin y el yang). La digestión energética.


Seminario 5

Talleres elaboración artesanal: pickles, miso, tofu, tempeh, amazake, seitan.
Clase teórica sobre cómo regenerar la flora intestinal.


Seminario 6

Taller práctico de remedios caseros.
El secreto de las abuelas. Sanar sin devastar apoyando el síntoma para logar el equilibrio. Crearemos un espacio para aprender a utilizar elementos sencillo que ayudan a fluir los síntomas de descarga de enfermedades comunes.
Prácticas espirituales tradicionales en macrobiótica.
Diagnóstico Bo-shin.
Salida al campo. Recolección de plantas comestibles. Aprender a reconocer y recolectar plantas comestibles, es tan antiguo como la vida en el planeta.


Seminario 7

Cocina de primavera y de verano.
Cocina para nutrir la energía femenina y la masculina. Cómo crear polaridad en la pareja y obtener relaciones sexuales más satisfactorias.
Cultivando la energía femenina.


Seminario 8

Las primeras papillas. El momento del destete, cómo hacer la transición inteligente del pecho al biberón, cuando y cómo.
Cocina para niños.
Los 7 niveles de conciencia. Del embrión a la senectud.


Seminario 9

Shiatsu I (secuencia básica, reconocimiento de meridianos, do-in, relación meridianos-órganos).


Seminario 10

Evaluación final (prueba teórica). Talleres diversos complementarios (aromaterapia según las 5 transformaciones, los 5 sonidos sanadores, prácticas espirituales).

Nivel 2

En el Nivel 2 como estudiante te introduces en la Cocina Medicinal. Comprender el arte de la Macrobiótica es profundizar en el conocimiento de las 5 transformaciones. “Sanarse a si mismo”. Te enseñamos a reconocer en ti los órganos más fuertes para potenciarlos, los más débiles para fortalecerlos.

Profesores 

Patricia Restrepo, Simon Brown, Kenneth Prange, Joao Filippi, Nerea Zorokiain, Alexandre Gama.

Temario:


Seminario 1

Feng Shui.


Seminario 2 
5 transformaciones elemento agua, árbol, fuego, tierra, metal. Aspectos medicinales y disfunciones.


Seminario 3

Cómo equilibrar el peso de forma natural.
Yin y yang en constitución y condición.
5 transformaciones. Cocina medicinal para la transformación tierra, metal y agua.


Seminario 4
5 transformaciones. Cocina medicinal para la transformación árbol y fuego.


Seminario 5
Talleres elaboración artesanal natto, ciruelas umeboshi, kinchi, mochi, koji.
Cómo regenerar la flora intestinal.


Seminario 6
Fisiología de los órganos yin y yang.
Tratamiento macrobiótico de las enfermedades de los ojos, dientes, pelo y oídos.


Seminario 7
Diagnóstico Oriental Bo-Shin avanzado, el arte del diagnóstico mediante la observación de la constitución y la condición reflejado en los rasgos de la cara, postural, estructura, características generales. Diagnóstico por la voz, lengua.


Seminario 8 
La Astrología del Ki o Ki de las 9 estrellas. Un sistema milenario que nos enseña a categorizar las distintas energías que devienen de la influencia estelar (Ki) y el movimiento cambiante del Ki, aprender cual es nuestra naturaleza profunda para interactuar sabiamente en una dirección más fluida y feliz, y así entender y mejorar las relaciones, el trabajo, el lugar donde vivimos, la familia. Direccionología.


Seminario 9

Siatshu II. Kio y jitsu, diagnóstico por la espalda. Diagnóstico por las emociones y aura. Relación de los meridianos-órganos, tratamientos de emergencia.


Seminario 10

Evaluación final (prueba teórica). Talleres diversos complementarios (aromaterapia según las 5 transformaciones, los 5 sonidos sanadores, prácticas espirituales).

Nivel 3

El Nivel 3 te permite entender problemas importantes de salud. Formación Profesional. “Sanando a los demás”.

Profesores 
Patricia Restrepo, Oliver Cowmeadow, Kenneth Prange, Dra. Eva López, Sergio Cárdenas, Joao Filippi

Temario:


Seminario 1

Fisiología del sistema circulatorio, linfático, nervioso y endocrino.
Diagnóstico y terapia de enfermedades relacionadas. Paralelismo entre la visión alopática y la visión macrobiótica.
Interpretación de una analítica.


Seminario 2

Enfermedades cardiovasculares, causas (estilo de vida, sistema de creencias y alimentación). Tratamientos.
Paralelismo entre la visión alopática y la visión macrobiótica.
Prácticas de consulta a personas con disfunciones relacionadas, tutorizadas por el profesor.


Seminario 3

Bebidas medicinales para las disfunciones en las 5 transformaciones y enfermedades específicas. Consejos para cada estadio de transformación.
Otras formas de diagnóstico. Prácticas espirituales.


Seminario 4

Causas encubiertas del cáncer. Diagnóstico y terapia.
Bo-Shin (diagnóstico) por condición y constitución. Diagnóstico en profundidad.
Paralelismo entre la visión alopática y la visión macrobiótica.
Prácticas de consulta a personas con disfunciones relacionadas, tutorizadas por el profesor.


Seminario 5

Anatomía, huesos, músculos, articulaciones (paralelismo con la Macrobiótica).
Diagnóstico y terapia de osteoartritis, osteopatías, problemas en huesos y la piel.
Diabetes, hipoglucemia, ganar y perder peso.


Seminario 6

Aspectos emocionales subyacentes en todas las enfermedades.
Método de diagnóstico emocional, tipologías emocionales según la morfología, tratamientos.


Seminario 7

Enfermedades autoinmunes, fibromialgia, anorexia, bulimia y celiaquía. Acido-alcalino. Candidiasis.
Paralelismo entre la visión alopática y la visión macrobiótica.
Prácticas de consulta a personas con disfunciones relacionadas, tutorizadas por el profesor.


Seminario 8

Comunicación con el paciente.
Prácticas de diagnóstico con los compañeros del curso.
Consultas a pacientes reales tutorizadas por el equipo de profesores del curso.


Seminario 9

Anatomía y fisiología del sistema reproductor femenino y masculino.
Infertilidad, frigidez, impotencia y otras disfunciones relacionadas. Paralelismo entre la visión alopática y la visión macrobiótica.
Prácticas de consulta a personas con disfunciones relacionadas, tutorizadas por el profesor.

ESTRUCTURA DEL CURSO

El curso se desarrolla de Octubre a Junio, en fines de semana, sábado y domingo en horario de 10:00h a 19:00h.

IMPORTANTE

Comunícate con nosotros para más información, programa detallado y reserva de plaza cursos@patriciarestrepo.org

Tanto el importe de la matrícula como las cuotas correspondientes del curso no son reembolsables. Si por cualquier causa el estudiante, una vez abonada la cantidad correspondiente, no puede continuar con los estudios, esta cuantía quedará reservada para su continuación en otra edición o para cualquier otro curso de macrobiótica, excepto la matrícula.

Del mismo modo para poder continuar con la formación en niveles posteriores y recibir la certificación correspondiente, el estudiante ha de completar el abono del curso en su totalidad.

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