Despertamos cuando aún sueña la luz, almorzamos cuando el día ya declina, y llamamos «noche» a horas que el cuerpo no reconoce.

Hemos desplazado el mediodía, lo hemos escondido tras un número equivocado. Así, caminamos en desajuste: nuestro reloj biológico intenta seguir al astro, mientras la ciudad obedece a una hora impuesta. Y en ese desfase, se adormece algo profundo: la antigua armonía entre el cuerpo y el cielo, entre la vida y su verdadero tiempo solar, que desajusta nuestros ritmos circadianos.

Uno de los aspectos más interesantes de los ritmos circadianos es su relación con el sistema inmunológico. Se ha demostrado que tener alterado los ciclos circadianos pueden afectar a la red de defensa de nuestro cuerpo contra las enfermedades y los agentes patógenos.

Todos tenemos tres relojes en nuestras vidas: el reloj social que nos dice cuándo hacer cosas con los demás (como la hora local), el reloj biológico, que controla nuestro cuerpo y cómo nos sentimos (como el ritmo circadiano), y el reloj solar, que marca el ciclo de luz y oscuridad. Si estos relojes no están bien coordinados, corremos más riesgo de sufrir enfermedades.

El ritmo circadiano es un ciclo natural que rige el funcionamiento interno de nuestro organismo, regulando diversos procesos fisiológicos. Este ritmo está directamente influenciado por factores como la luz solar, la temperatura y nuestros hábitos diarios.

Mantener nuestros ritmos circadianos equilibrados es fundamental para preservar nuestro sistema inmune y nuestra salud en general. Para ello, debemos cuidar nuestros hábitos de sueño, luz, alimentación, ejercicio y el estrés. ¡Así podremos vivir más y mucho mejor!

La luz solar es el gran aliado para regular los ritmos circadianos. Es muy importante que te expongas al sol durante el día.

Cuando nuestros ritmos circadianos se desajustan, ya sea por cambios en los horarios de sueño, trabajo nocturno o viajes a través de zonas horarias diferentes, puede afectar negativamente a nuestro sistema inmunológico. Los desajustes en el ritmo circadiano se han asociado con una mayor susceptibilidad a infecciones, mayor riesgo de enfermedades autoinmunes y alteraciones en la respuesta inflamatoria.

Un estudio reciente publicado en la revista “Nature” reveló que la interrupción del ritmo circadiano puede afectar la capacidad del sistema inmunológico para identificar y destruir células que atacan nuestro organismo (entre ellas las cancerosas). Los investigadores descubrieron que la falta de sueño y los cambios en los patrones de luz, pueden debilitar la respuesta inmunológica contra el cáncer, lo que destaca la importancia de mantener un ritmo circadiano saludable para la salud en general.

Razones por las que se pueden ver afectados los ritmos circadianos

• La luz de las pantallas de la electrónica.
• El jet lag: el desajuste horario que se produce al viajar a zonas con diferente huso horario.
• El trabajo por turnos: el cambio frecuente de horarios laborales que impide seguir un patrón regular de sueño-vigilia.
• La exposición a luz artificial: el uso excesivo de pantallas electrónicas o la falta de oscuridad durante la noche que interfieren con la producción de melatonina.
• Los hábitos de vida: el estrés crónico, el sedentarismo, la mala alimentación o el consumo de alcohol o tabaco que alteran el equilibrio hormonal.
• (*) La alteración de la luz solar y los relojes

Pueden provocar a medio y largo plazo

• Una disminución de la eficacia del sistema inmune para combatir las infecciones o las enfermedades.
• Una alteración de la respuesta inflamatoria, que puede favorecer el desarrollo de enfermedades autoinmunes (como la artritis reumatoide o la diabetes tipo 1), alérgicas (como el asma o la rinitis) o crónicas (como la obesidad o las enfermedades cardiovasculares).
• Una alteración del sueño, que puede afectar al estado de ánimo, al rendimiento cognitivo, a la regulación del apetito o a la calidad de vida.

Cómo saber cuáles son tus ritmos circadianos

Algunos signos de desajuste en los ritmos circadianos incluyen dificultades para conciliar el sueño, somnolencia durante el día, cambios de humor y falta de energía. La meditación es una gran aliada para relajarte, volver a un estado de calma mental y regular tu ciclo circadiano cada noche.

Pautas para regular nuestros ritmos circadianos

Para mantener un ritmo circadiano saludable y un sistema inmune óptimo, se recomienda seguir estas pautas:

• Mantener un horario de sueño regular: Intenta acostarte y levantarte a la misma hora todos los días, incluso los fines de semana. Esto ayudará a establecer y mantener un ritmo circadiano saludable.
• Dormir entre 7 y 9 horas al día, preferiblemente en un ambiente oscuro y silencioso.
• La luz emitida por dispositivos electrónicos como teléfonos móviles y tablets puede interrumpir la producción de melatonina, una hormona clave para regular el sueño. Limita su uso antes de dormir o utiliza filtros de luz azul. Evitar el uso de dispositivos electrónicos al menos una hora antes de acostarse
• Comprueba tus dispositivos electrónicos y activa la protección de luz azul a determinadas horas del día. Gracias a esto, la luz de tus aparatos electrónicos se volverá más cálida y filtrará la luz azul.
• Exponerse a la luz natural durante el día, especialmente por la mañana, para sincronizar el reloj biológico con el ambiente.
• Permitir que la luz natural entre en tu hogar o lugar de trabajo. ¡No abuses de la luz artificial!
• Seguir una alimentación equilibrada y variada, rica en cereales integrales en grano, frutas, verduras, aceites de calidad, algas marinas, frutos secos y semillas, fermentos naturales como el miso, chucrut o kimchi, sal marina sin refinar.
• Evitar el consumo de azúcar, lácteos, grasas saturadas, embutidos, sal refinada ¡Pueden alterar tu sistema inmune!
• Evita el consumo de alcohol y tabaco, ya que pueden debilitar el sistema inmunológico.
• Practicar ejercicio físico moderado y consciente de forma regular, (yoga, tai chi, chi kung, preferiblemente por la mañana o por la tarde, evitando las horas cercanas al sueño.
• Reducir el estrés mediante técnicas de relajación, meditación, respiración o mindfulness.
• Buscar actividades que nos aporten bienestar, como leer, escuchar música, actividades creativas o pasar tiempo con los seres querido

El «jet lag social» cuantifica la diferencia entre el tiempo local y el circadiano.

La expresión «jet lag social» surgió a raíz de un estudio que reveló cómo aquellas personas que alteraban su horario de sueño entre la semana laboral y los fines de semana, tendían a aumentar su consumo de tabaco, cafeína y alcohol en comparación con aquellos que mantenían patrones de sueño más consistentes a lo largo de toda la semana.

Si tus horarios y actividades en tu día a día coinciden con tu tiempo libre durante el fin de semana, ayudas a mantener tus ritmos circadianos sincronizados.

El «jet lag social» cuantifica la diferencia en los horarios de sueño promedio entre las noches previas a los días laborales (o escolares) y aquellas previas a los días libres de trabajo. Este concepto asume que durante la semana laboral las personas se rigen más por el reloj social, mientras que en los días libres se ajustan más a su reloj biológico interno o ritmo circadiano.

Qué son los crono tipos

Pero no todos los ritmos circadianos son iguales, si no que existen variables individuales en base a su genética. A esto se le conoce como los crono tipos de los ritmos circadianos.

El ritmo circadiano tiene una base genética que contribuye a las variaciones individuales, dando lugar a diferentes «crono tipos» que van desde las «alondras» matutinas hasta los «búhos» nocturnos.

Se espera que los búhos, quienes tienden a dormir y despertar más tarde en los días libres que en los días laborales, experimenten un mayor grado de desajuste temporal social en comparación con las alondras, que mantienen una hora de sueño similar en ambos tipos de días.

Tener un crono tipo más tardío indica un mayor desajuste temporal social, y dado que el crono tipo de una persona puede cambiar a lo largo de los años, también varía la cantidad de desajuste temporal social que experimentan. La edad influye en como cambian nuestros crono tipos.

(*)  Lo que es una verdad innegable es que las decisiones políticas y el comunismo climático, afectan tremendamente nuestros horarios circadianos. El cambio al horario de invierno se produce en la madrugada del domingo 26 de octubre de 2025, cuando a las 03:00h los relojes se retrasan una hora y pasan a marcar las 02:00h.

España aplicó por primera vez el horario de verano durante la Primera Guerra Mundial, en 1918, siguiendo a otros países europeos que buscaban ahorrar energía.

Durante el siglo XX, el cambio de hora se aplicó y se suspendió varias veces (por ejemplo, durante la Guerra Civil y en la posguerra). Durante la Segunda Guerra Mundial, (en 1940 se tomo la decisión política) el gobierno de Franco decidió alinear el horario español con el de la Alemania nazi, adelantando una hora el reloj. Esa medida nunca se revirtió, por lo que desde entonces vivimos una hora adelantados respecto a nuestro horario solar natural.

Receta infalible para conciliar el sueño de forma natural

Necesitas:

• Un barreño o cubo con agua muy caliente.
• Un puñado de sal marina
• Calcetines gruesos

Procedimiento:

• Lleva el cubo o barreño lo más próximo a la cama antes de acostarte.
• Sumerge los pies en el agua con sal lo más caliente que puedas tolerar.
• Seca los pies muy bien dedo a dedo.
• Colócate unos calcetines gruesos y ya no salgas de la cama.

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Cuando empecé mi investigación sobre el déficit de la vitamina D y la salud mental me di cuenta que es casi una pandemia global. En España, el 45 % de la población presenta déficit de esta vitamina.

En realidad tenemos déficit de vida natural, de dieta adecuada, de sol, de pisar descalzos, tenemos déficit de ponernos incómodos, tenemos déficit de muchísimas cosas que la vida moderna nos ha quitado en nombre de un falso progreso.

Y tenemos excesos de muchísimas cosas que la vida moderna nos ha proporcionado desde el prisma de la comodidad, desde el prisma del progreso, nada más falso que todo esto. Es justamente el exceso de vida antinatural lo que nos está provocando la carencia de nutrientes.

La luz solar es la principal fuente de obtención, dado que los rayos UV favorecen la síntesis de vitamina D en la piel. Es decir, el cuerpo produce la vitamina D cuando la piel se expone directamente al sol. La mayoría de las personas satisfacen sus necesidades de vitamina D de esta manera.

Sin embargo, el modo de vida moderno permite menos tiempo al aire libre que el de épocas pasadas, y cuando salimos al exterior, muchas veces utilizamos protectores solares. Esta situación, añadida a los hábitos alimenticios actuales, es la responsable de la carencia actual en la población.

La vitamina D también se denomina calciferol y es liposoluble, lo que significa que se disuelve en las grasas y eso permite que se almacene en los tejidos adiposos del cuerpo. Esta propiedad de la vitamina D permite que no sea necesaria una ingesta diaria.

Muchos alimentos contienen precursores de esta vitamina. Son sustancias que se convierten en vitamina D al ser metabolizadas o procesadas por el organismo. Nos referimos al 7 dihidrocolesterol, presente en los alimentos de origen animal, y para quienes hemos optado por una alimentación libre de sufrimiento animal encontramos el ergosterol en los vegetales. Ambos necesitan la radiación solar para convertirse en vitaminas.

Es importante saber que los alimentos fuente de vitamina D son escasos y por sí solos no son suficientes para cubrir las necesidades del organismo. Esta situación se agrava sobre todo en el periodo invernal en el que las horas de sol disminuyen y pasamos horas frente a ordenadores o dispositivos electrónicos.

Aunque de todos es sabido la importancia de la vitamina D en la salud de los huesos, los últimos estudios revelan su papel en numerosos procesos fisiológicos trascendentales para nuestra vida, además del ya conocido en el metabolismo del calcio.

Hasta hace bien poco sólo se sabía que es esencial para el desarrollo normal del esqueleto, tanto en el feto durante la gestación, en los niños, así como en el mantenimiento de la salud ósea de los adultos, pero lo que verdaderamente sorprende es que sea de vital importancia para la salud y los procesos mentales.

En los niños, su carencia causa retraso en el crecimiento y síntomas de raquitismo, mientras que en los adultos favorece la osteopenia y la osteoporosis, lo que aumenta el riesgo de fracturas.

Pero además, la vitamina D es un inmunoregulador. Modula la inmunidad exuberante en numerosas enfermedades autoinmunes y estimula las defensas frente a diferentes infecciones.

Concentraciones bajas de esta vitamina están asociadas a un aumento en la prevalencia de la diabetes tipo II, la hipertensión, los accidentes cardiovasculares y la hiperlipidemia.

Unos niveles adecuados favorecen el aumento en el rendimiento físico en el deporte y asimismo su carencia aumenta el riesgo de diabetes gestacional y preeclampsia durante el embarazo.

Se ha observado relación entre tasa baja de vitamina D en la sangre y los estados depresivos ya que al parecer tiene un papel fundamental en la transmisión neuronal. Y es en este aspecto en el que quiero desarrollar este articulo.

El déficit de vitamina D, trasciende a la descalcificación y puede llevarnos a tener graves problemas de salud mental. Pues los receptores de vitamina D se encuentran en todo el cerebro y afectan la salud mental al regular los neurotransmisores y reducir la inflamación. La deficiencia está relacionada con la depresión, la ansiedad y la psicosis.

Los pacientes con problemas de salud mental muestran tasas más altas de deficiencia de vitamina D, causada por una menor exposición al sol, la obesidad y otros factores de estilo de vida y alimentación.

Los estudios muestran que la suplementación con vitamina D mejora los síntomas de depresión, en particular en pacientes de edad avanzada y adolescentes. Los niveles sanguíneos óptimos varían de 60 a 80 ng/mL

La exposición segura al sol sigue siendo la mejor fuente de vitamina D, en combinación con la ingesta de una dieta adecuada, ejercicio al aire libre.

Si la exposición regular al sol no es posible, puede ser necesaria la suplementación con vitamina D. Los receptores de vitamina D no se limitan al sistema esquelético para la salud ósea, sino que también están presentes en varias regiones del cerebro, como el hipocampo, la sustancia negra y el cerebelo.

Esto indica el papel clave de la vitamina D en el desarrollo neurológico y el funcionamiento del sistema nervioso. Cuando el cuerpo carece de suficiente vitamina, se altera la liberación de neurotransmisores, se afectan los factores neurotróficos y se perjudica la neuroprotección.

Estas alteraciones están relacionadas con cambios en el estado de ánimo y el comportamiento, lo que contribuye a las enfermedades relacionadas con la psiquis, pero incluso también con el mantenimiento de la cabalidad mental. como la memoria y el discernimiento. Además, la vitamina D ayuda a modular la inflamación, que suele estar elevada en los trastornos de salud mental. Por eso, al optimizar los niveles de vitamina no solo beneficia la salud física, sino que además, mantenemos el bienestar mental.

Se sabe que la deficiencia de esta vitamina afecta a más de la mitad de la población mundial, independientemente de su edad o etnia. En el caso de las personas que padecen trastornos psiquiátricos, las tasas de deficiencia son incluso más altas. Los estudios indican que los pacientes psiquiátricos suelen tener niveles más bajos de esta vitamina en comparación con la población general.

Factores que influyen en la carencia de vitamina D y la salud mental

• La menor exposición a la luz solar debido al tiempo que se pasa en espacios interiores,
• La mala ingesta alimentaria y la obesidad, que secuestra la vitamina D en los tejidos grasos.

Depresión

Además, ciertos medicamentos psiquiátricos provocan un aumento de peso, lo que complica aún más la condición. En el caso de la depresión, los niveles bajos de la vitamina D se asocian con un aumento de los síntomas y un mayor riesgo de desarrollar el trastorno. Pues la vitamina puede proteger el hipocampo durante la desregulación relacionada con el estrés y favorecer la liberación de dopamina, un neurotransmisor que participa en la regulación del estado de ánimo.

Esquizofrenia

La esquizofrenia, un trastorno mental crónico que se caracteriza por pensamientos y percepciones distorsionadas, es otra área de interés en relación con los beneficios de la vitamina. Las investigaciones revelan una alta prevalencia de deficiencia entre las personas con esquizofrenia, en particular entre las que experimentan episodios agudos. Cuando los niveles son muy bajos la gravedad de los síntomas es notable, lo que sugiere que  podría desempeñar un papel en la función cognitiva y la neuroprotección. En todas las enfermedades del espectro psicótico, la carencia agrava síntomas por el deterioro de la neurotrasmisión.

Trastornos de caracter neurológico

Los trastornos del desarrollo neurológico, como el autismo y el trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH), también muestran correlaciones significativas con los niveles de vitamina D, y se ha descubierto que la suplementación mejora los síntomas conductuales y cognitivos.

La inflamación del tejido nervioso, ejerce un papel en muchos trastornos neurológicos y mentales, incluidas las lesiones cerebrales traumáticas, la enfermedad de Alzheimer y la demencia vascular. Otra de las cualidades de esta vitamina vital es ser antinflamatoria e inmunomoduladora, con lo que ha surgido como un agente prometedor para combatir la neuroinflamación.

Se ha visto en recientes investigaciones que las células microgliales migran hacia un estado antiinflamatorio, lo que reduce el edema cerebral y protege la barrera hematoencefálica.

Trastorno bipolar

Algunas investigaciones también indican que las personas con trastorno bipolar suelen presentar niveles más bajos de vitamina D en comparación con las que no padecen esta afección. Por ejemplo, se han observado niveles más altos de proteína transportadora de vitamina D en pacientes bipolares, lo que sugiere un vínculo entre el metabolismo de la vitamina D y la regulación del estado de ánimo.

Trastorno del sueño y la vigilia

Además, la vitamina D desempeña un papel en los trastornos del sueño y la vigilia, en los que la deficiencia altera los ritmos circadianos y conduce a una mala calidad del sueño. Por lo tanto, optimizar los niveles de vitamina D es una estrategia terapéutica prometedora para muchas afecciones de salud mental.

Eficacia en el tratamiento de la depresión primaria

Un meta análisis publicado en el Journal of Affective Disorders exploró la eficacia de la suplementación con vitamina D en el tratamiento de la depresión primaria. Este estudio revisó 18 ensayos controlados aleatorizados para evaluar si la vitamina D alivia los síntomas depresivos en adultos. Los hallazgos revelaron una reducción general significativa en las puntuaciones de depresión entre quienes incrementaron la vitamina, por supuesto no solo con la suplementación, pero si con un cambio de estilo de vida que suponía salir de los espacios cerrados, tomar más el sol, y transformar la dieta.

Cabe destacar que los beneficios fueron más pronunciados en individuos con niveles basales de vitamina D superiores a 20 ng/mL, donde la reducción de los síntomas depresivos fue sustancial. Esto sugiere que pueden ser necesarios niveles más altos de vitamina D para lograr mejoras significativas en la depresión.

Estos individuos mostraron puntuaciones más altas en la Escala de Depresión Geriátrica, particularmente en los subdominios de disforia y falta de sentido. Esta correlación negativa sugiere que los niveles más bajos de vitamina D están directamente relacionados con sentimientos intensificados de tristeza, desesperanza y falta de propósito, elementos centrales de la depresión.

En particular, el estudio encontró que los niveles más altos de suficiencia de vitamina D, cercanos a 95,5 ng/mL, se asociaron con síntomas depresivos mínimos o nulos. Con lo que incluso podría ser un factor a considerar al disminuir el riesgo de suicidios.

Estos resultados subrayan el papel crucial que desempeña la vitamina D adecuada en el mantenimiento de la salud mental, destacando el potencial de la suplementación con vitamina D como una intervención estratégica para aliviar los síntomas depresivos en las poblaciones de mayor edad. Los trastornos de ansiedad, al igual que la depresión, afectan significativamente su vida diaria y su bienestar general.

Una investigación independiente destaca que los niveles bajos de vitamina D no solo están asociados con un aumento de los síntomas de depresión, sino también con una mayor ansiedad.

Las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la vitamina D desempeñan un papel en la mitigación del estrés oxidativo y la inflamación, que son actores clave en la fisiopatología de los trastornos de ansiedad.

La vitamina D y la exposición al sol

Si bien los suplementos de vitamina D están ampliamente disponibles, la luz solar sigue siendo el estándar de oro para la síntesis de la vitamina en el cuerpo. Más allá de la producción de vitamina D, la exposición al sol ofrece ventajas adicionales para la salud. De hecho, los niveles elevados de vitamina D a menudo indican una exposición saludable al sol, lo que puede explicar muchos de los beneficios para la salud tradicionalmente atribuidos a la vitamina D sola, incluidos los beneficios reducidos para la salud mental, el riesgo de cáncer y la mayor longevidad.

Sin embargo, un factor importante que a menudo se pasa por alto en las discusiones sobre la exposición al sol es el impacto de los aceites dietéticos, en particular los aceites de semillas. Si se consume regularmente aceites de semillas, se  deberá tener especial cuidado con la exposición al sol. Estos aceites contienen altas cantidades de ácido linoleico (AL), que se vuelve problemático cuando se expone a la radiación ultravioleta. La interacción entre la luz solar y la piel rica en AL desencadena inflamación y daño al ADN. Aquí desde luego nos referimos a la exposición al sol en las horas menos adecuadas y cuando la piel ya se quema.

Por este motivo, es recomendable limitar la exposición al sol a las primeras horas de la mañana o a las últimas horas de la tarde si ha consumido estos aceites con regularidad. Varias características personales también influyen en cómo tu cuerpo tolera y responde a la luz solar:

La melanina actúa como un protector solar natural. Las personas con piel más oscura necesitan una exposición al sol más prolongada para producir la misma cantidad de vitamina D que las de piel más clara.

El tejido graso almacena compuestos liposolubles, incluidos los aceites de semillas oxidados. Aquellas personas con porcentajes más elevados de grasa corporal quizá deban ser más cautelosas, ya que los aceites almacenados extienden el período de riesgo incluso después de los cambios en la dieta.

La forma más sencilla de medir la exposición solar adecuada es la «prueba de las quemaduras solares». Controla tu piel para detectar cualquier signo de enrojecimiento. Si no nota ni siquiera un ligero enrojecimiento, es probable que se encuentre dentro de un rango de exposición seguro. Evita siempre las quemaduras solares, ya que indican daño. A medida que reduce las reservas de LA en tu cuerpo, tu susceptibilidad a las quemaduras solares disminuye considerablemente.

Estas recomendaciones tienen en cuenta tanto la producción óptima de vitamina D como la protección contra el estrés oxidativo mientras tu cuerpo elimina el LA almacenado,

Recetas y fuentes alimenticias de vitamina D en alimentos basados en plantas

En este otro artículo encuentras recetas que contienen vitamina D para apoyar tu salud mental de forma natural.

• Todos alimentos secados al sol como las setas shitake.
• Cereales integrales y legumbres (la vitamina D está presente en el germen).
• Las semillas.

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“La longevidad es la recompensa de la virtud” (Simone de Beauvoir)

La salud es vista desde la medicina industrial sintomática, como la ausencia de la enfermedad, pero en realidad la paradoja es que enfermamos porque tenemos salud.

Desde ese punto de vista mecanicista newtoniano, la enfermedad se ve como el enemigo, donde se nos acostumbró a una retórica bélica.
Se nos dice que hay enemigos externos que nos atacan, como virus y bacterias o nuestras propias células se vuelven malignas y se reproducen anárquicamente y de forma descontrolada, o nuestro sistema de defensas nos auto ataca deliberadamente, o se achaca a que lo que sucede es por culpa de los años, y se considera la vejez una enfermedad.

A partir del gobierno de Richard Nixon en EEUU se empieza a utilizar términos como la guerra contra el cáncer, la batalla contra la enfermedad o incluso un golpe al cáncer, y en ese mismo contexto los oncólogos son retratados como guerreros heroicos, como las fuerzas especiales del mundo de la medicina que algunas veces encarnan una pelea cuerpo a cuerpo con escalpelos y otras armas con láser, pistolas de rayos y armas químicas, perdiendo así la visión amplia y holográfica de la relación inherente entre enfermedad y salud, salud y enfermedad como una unidad, y dejándonos indefensos y sin “herramientas” para defendernos del supuesto contrincante.

La visión natural del presente

La salud como yo la entiendo, es la capacidad de adaptarse a los cambios con el mínimo de tensión o con la mayor gracia posible. Cuando hablamos de una visión holística de la salud o la medicina holística, no estamos queriendo decir “medicina alternativa”, lo que quiero decir con este enfoque, es la capacidad de estar aquí y ahora en el presente, contemplando y abrazando lo que existe. Porque si estoy presente soy consciente de todo lo que está sucediendo en este momento: quien soy yo, cómo siento, cómo pienso, cómo reacciono, cómo me alimento, cómo elimino, y cómo lo hace el entorno que me rodea, que definitivamente resuena o impacta en mi, el medio ambiente y mi estilo de vida.

Es decir, tener una visión integral de todo lo que me está rodeando, abrazar el todo, una visión de conjunto, y la visión de conjunto siempre es más eficaz para solucionar desafíos.

La salud holística tiene una visión de equilibrio entre mente, cuerpo y espíritu, lo considera todo y cuando estudia la higiene humana, lo hace con personas vivas, e individuales, no se basa en cuerpos inertes, muertos, aislados en laboratorios bajo un microscopio.

Observa y estudia a las personas en movimiento, su cultura, sus emociones, su carácter, sus creencias, desde una perspectiva muy distinta al enfoque newtoniano analítico de la medicina industrial moderna, que es un enfoque mecanicista, que separa las partes del todo y empieza a analizar parte por parte, donde solo le da importancia a lo que puede ver, medir, y palpar físicamente con los sentidos físicos.

Y por esta razón nunca puede llegar al origen de las cosas, porque no podemos olvidar que la energía precede a la materia y hay una parte que siempre es intangible, por esto, la visión holística nos da una comprensión más amplia de todos los procesos.

“La salud es una dirección no un estado estático” (Patricia Restrepo)

La medicina natural holística no ve la enfermedad como un ataque externo o un fallo fortuito del organismo, porque está basada en las antiguas medicinas tradicionales donde el ser humano era uno con el medio ambiente, la vida y el universo, y se consideraba que todo está interconectado y regido por unas leyes universales, las leyes de la naturaleza, y la enfermedad no es otra cosa que ir en contra de estas leyes.

Esta visión no considera que enfermamos por un golpe de mala suerte, de manera fortuita o porque estaba en mi destino, no nos hace culpables pero sí responsables y en cierta medida nos lleva a reflexionar en los factores fundamentales artífices de la salud: la dieta, hábitos de vida, las emociones y el momento vital que estamos atravesando (edad, sexo, trabajo).

Otro aspecto al que nos lleva esta visión integrativa es a la comprensión de que no existen enfermedades, existen enfermos. Ya lo dijo Louis Pasteur, lo importante es el terreno.

Esta visión no solo nos hace responsables sino también nos empodera, para por medio de una dieta adecuada y un estilo de vida respetuoso con las leyes de la naturaleza y conscientes del momento vital y orgánico que estamos experimentando, seamos dueños de nuestra salud y envejezcamos en buena forma y como consecuencia dejaremos de ser víctimas de un sistema basado en el miedo, la amenaza y la recompensa o la ganancia que genera al sistema la enfermedad y el victimismo.

El «terreno» de nuestras células

Ahora que hemos definido la salud, vamos a definir lo que la medicina natural llama “terreno”, el medio en el que las células viven y desarrollan sus funciones, que son los líquidos intra y extra celulares, es decir, líquidos que están dentro de las células y a su alrededor, donde tienen lugar la mayoría de los procesos metabólicos celulares que son la base de la vida. Estos líquidos internos mantienen la homeostasis en equilibrio. Es un mecanismo de autorregulación que tenemos todos los seres vivos para mantener nuestro medio interno estable ante los cambios del entorno y adaptarnos con fluidez . De ahí que de una manera somática el organismo nos esté transmitiendo lo que realmente significa salud “adaptación”.

La homeostasis mantiene estables las constantes vitales como la presión sanguínea, el nivel de glucosa en sangre, la temperatura corporal, el PH interno.
La vida, la salud, la longevidad en su profundidad dependen de este equilibrio y es a su vez la clave para tener una vida armoniosa, una excelente calidad de vida y una longevidad vital, ya que estos líquidos internos forman en realidad nuestro terreno, y este terreno es donde las células viven y desarrollan todas sus funciones.

Aquí nos serviría la analogía de una planta. Una planta está enraizada en la tierra y nosotros en vez de tierra tenemos agua (en la edad adulta somos de un 60 a un 70%) pero es el mismo principio. En el caso de una planta es desde la tierra que llegan todos los nutrientes, en nosotros, es a través de estos líquidos internos que permiten que lleguen a las células los nutrientes y sustancias requeridas por el metabolismo para su absorción, pero una fase aún más determinante es que a través de estos líquidos se lleva a cabo la eliminación de desechos del metabolismo celular. Recuerda que “no enfermamos por lo que comemos, enfermamos por lo que no podemos eliminar”, porque un principio básico para la salud y la longevidad está resumido en esta ecuación ABSORCION, DIGESTION Y ELIMINACION.

Como bien sabemos estamos constituidos en la mayor parte por agua, se nos insiste en beber grandes cantidades de agua pero nadie habla de cómo limpiar nuestras aguas internas, nuestras aguas negras y contaminadas.

El organismo en su perfectísima holografía dispone de los emuntorios o vías de eliminación de desechos, estos son órganos y sistemas corporales de drenaje, como por ejemplo el sistema linfático. La linfa es una red de conductos que recorren todo el cuerpo y se encargan de drenar los tejidos, digamos que es el sistema transportador de basuras.

Otra vía esencial es el hígado, no por casualidad en el antiguo Oriente lo llamaban “HUN” que está relacionado con el alma etérea, porque no solo es la gran depuradora de toxinas, grasas, químicos, restos de fármacos y hormonas, sino también de emociones. Está constantemente filtrando la sangre.

Y no menos depuradores, los riñones y el colon, desde los riñones eliminamos desechos especialmente de la digestión de las proteínas y el colon donde eliminamos las heces que son el residuo solido de la digestión de los alimentos

También a través de pulmones eliminamos el CO2 que es un desecho de la respiración, y también mucosidad que es un mecanismo que tiene el cuerpo de drenar desechos de las mucosas y las vías respiratorias.

La piel y el pelo son emuntorios secundarios, eliminamos a través del sudor toxinas y a través del pelo eliminamos en forma de caspa toxinas y grasas.

La mujer posee otro que en Occidente no se le da la misma consideración que se le daba en la antigua medicina clásica China y es el aparato reproductor femenino, especialmente cuando la mujer está en la edad fértil a través del flujo y el sangrado donde se eliminan desechos y el cuerpo femenino se purifica.

Todos estos emuntorios son los que se encargan de mantener limpio el terreno, drenando toxinas y expulsándolas fuera del cuerpo, pero qué sucede cuando debido a una dieta y estilo de vida caótico, emocionalmente desequilibrado, se saturan las vías de eliminación, las toxinas se acumulan y las células ya no se pueden mantener sanas, porque es como si las células nadaran en su propia porquería.

Y así es como aparecen las enfermedades, pero en realidad las enfermedades no son más que mecanismos de auto-regulación, es así como el organismo recupera su equilibrio interno, y lo hace intentando expulsar las toxinas y deshechos que le están impidiendo realizar sus funciones vitales. Por esto el cáncer en realidad es una forma de protección, el cuerpo aísla todas las toxinas y las expulsa en una zona determinada impidiendo contaminar todo el sistema orgánico.

Claramente es imprescindible cuidar la dieta y el estilo de vida para envejecer jóvenes, especialmente a medida que nos hacemos mayores, pues aunque tengamos una manera de vivir respetuosa y armónica, los emuntorios también van perdiendo su eficacia, de ahí la importancia de hacer limpiezas y revisar la dieta adaptándola al momento vital que estemos viviendo.

Cuando llegamos a la edad madura y especialmente cuando vamos envejeciendo perdemos la capacidad de eliminar y las mujeres ya no lo hacemos a través del sistema reproductor, para compensar debemos asistir al cuerpo y contemplar estos factores:

1. Llevar una dieta limpia basada en plantas.
2. Limpiar el terreno periódicamente con remedios caseros naturales, tips y dietas especiales.
3. Adaptar la dieta a nuestra edad, no es lo mismo una mujer que un hombre, un niño que un anciano, una mujer en la edad fértil o una mujer en la menopausia.
4. Ejercicio moderado con regularidad. El ejercicio extremo puede revertir el proceso y crear acidosis en el organismo.

Envejecer de manera íntegra

Desde el punto de vista holístico, es el proceso en el que el cuerpo físico pierde progresivamente la capacidad de canalizar la energía sutil.

Según la medicina macrobiótica heredera de la medicina clásica China, todos los seres vivos pero en este caso el cuerpo humano, constan de dos partes, la esencia y la sustancia. La sustancia es el cuerpo material y la esencia es el cuerpo sutil, el cuerpo energético, mental, emocional, la energía sutil que anima este cuerpo físico.

Cuando estamos vivos, no estamos vivos porque el corazón late o porque tengamos sangre en las venas, o porque nuestras células están transportando glucosa, todo esto es la consecuencia de estar vivo, no es la causa. La causa de estar vivo es que nosotros estamos canalizando energía sutil, la energía universal que los antiguos llamaron de diferentes maneras, en la India se llamo Prana, en la China Chi, en Japón Ki, nosotros le llamamos ánima o lo podemos llamar Dios. Esta energía sutil corre a través de los diferentes canales y meridianos del cuerpo.

Cuando estamos jóvenes el cuerpo tiene una capacidad innata para canalizar toda esta energía sutil, sin embargo cuando envejecemos el cuerpo físico, que es perecedero se corrompe y finalmente muere, va perdiendo esta capacidad en cuanto que nuestra esencia es eterna, nunca muere es la que aporta el orden y la perfección, el alma infinita.

Lo natural es envejecer saludablemente, el cuerpo va a morir un día, pero entre tanto la vida ha de burbujear a cada instante. La paradoja es que la ciencia ha conseguido que la esperanza de vida aumente, pero en realidad en la mayoría de casos se le llama vida a un estado vegetativo, mecánico, apoyado en un arsenal de medicamentos, con infinidad de limitaciones y con un índice muy alto de depresión, frustración, tristeza y desorientación social. En muchos casos no hay vida antes de la muerte.

Envejecer no significa enfermar, es un clásico escuchar de la medicina industrial, esta o aquella enfermedad se debe a los años, pero esto no es una verdad, podemos enfermar a cualquier edad. Enfermar significa desconectarme de la energía sutil que recorre mi cuerpo físico a través de los meridianos energéticos. Enfermar significa desconectarme de lo que es, de este presente, de la energía universal que en realidad es amor, es consciencia.

Sanar es volver a restablecerme con el orden de la naturaleza, es volver a conectarme a la energía sutil, es amar.

Amor es amarme en primer lugar a mi misma, es cuidarme, respetarme, respetar las necesidades de mi cuerpo y si me amo, amo todo lo que me rodea, la vida la vivo con pasión.

Considerando las leyes de la naturaleza en su movimiento infinito de contracción y expansión, la pulsión del universo, envejecer corresponde energéticamente a la contracción (yang). Progresivamente nos vamos yanguinizando. Si utilizamos la analogía de una uva lo podemos comprender mejor, la uva madura es tierna y jugosa si la ponemos a secar al sol, se va contrayendo, va perdiendo el liquido y se quedad arrugada y pasa, muy contraída, pero también mas dulce, que no es ni peor ni mejor que la fresca, solo que ha pasado a otro estado energético.

Durante nuestra metamorfosis, cuando estamos en el vientre materno somos producto de una acción extremadamente yang que se produce en el útero femenino. En el vientre materno somos como una bolita de energía muy concentrada, cuando nacemos seguimos siendo yang de bebes, y poco poco nos vamos expandiendo hasta llegar al pico máximo de masa ósea sobre los35 años, y empezamos el movimiento casi imperceptible de camino de regreso a la contracción de la sustancia o cuerpo físico, donde finalmente el cuerpo se queda rígido y seco, decae y muere, y la sustancia o espíritu se desprende y se expande en el infinito en un proceso yin de máxima expansión.

Llegando al envejecimiento perdemos líquidos, y fluidos, un descenso de la producción hormonal, un incremento del calor interno. Físicamente tendemos más a la rigidez y la tensión interna y emocional, de manera que deberíamos compensar o equilibrar este estado reduciendo alimentos de tenor extremo yang, como el pan, lo seco, lo salado, lo duro, los alimentos de energía muy concentrada y densa de origen animal (huevos, embutidos, quesos, aves, carnes en general).

La cualidad energética contractiva la deberíamos compensar con alimentos expansivos de centro, mucha más verdura, legumbres, tofu, tempeh, natto, cereales integrales, algas, semillas y derivados de las semillas.

En el plato equilibrado para envejecer jóvenes debería estar presente esta división: alimentos de nutrición o mantenedores y alimentos de limpieza. Los alimentos de nutrición son los que mantienen, sostienen y regeneran todas las estructuras corporales.

Los alimentos de nutrición nos deben aportar cada día glucosa estable, porque la glucosa es nuestro combustible principal, así como a un coche la gasolina. Un coche tiene un motor, nosotros tenemos millones de motores que son las mitocondrias que están en nuestras células. Son pequeños órganos que van a la glucosa y producen ATP (Adenosín Trifosfato o Trifosfato de Adenosina) es la molécula portadora de la energía primaria para todas las formas de vida y para cualquier proceso interno. Y por supuesto esta energía la obtenemos en estado puro del cereal integral en grano entero no partido o aplastado y cocido. Pues al ser de cadena molecular larga en el aspecto bioquímico, en el aspecto energético absorbe la energía electromagnética en la misma proporción y posición vertical que el human , nos proporciona energía de lenta absorción y larga duración y nos conecta por analogía con el todo.

Luego tenemos las proteínas, son como las piezas de recambio del coche y en el cuerpo son el material de construcción, para que el cuerpo pueda renovar estructuras, fabricar nuevas células, y especialmente en el hombre adulto son determinantes. Las proteínas se encuentran en las legumbres como las lentejas, garbanzos, judías negras, azukis, guisantes verdes secos, tofu, tempeh, natto, seitan.

Pero estos alimentos de nutrición que son imprescindibles al metabolizarlos generan toda una serie de desechos y algunos residuos metabólicos que han de ser eliminados. Básicamente son CO2 en el caso de la glucosa, en el caso de las proteínas son ácidos y en el caso de las grasas es colesterol, por esto es tan importante aportar en cada comida y menú ingredientes de limpieza, “VERDURAS” que deberían constituir 50% del plato incluyendo una pequeñísima cantidad de algas marinas. La proporción cambia radicalmente cuando estamos en la edad fértil.

No olvidemos que al envejecer el cuerpo va perdiendo eficacia en sus labores de limpieza, y el aporte de alimentos de verduras cocidas ligeramente, de color verde, en el menú principal compensa esa carencia.

Considerar los alimentos solo por sus nutrientes es quedarnos en la sustancia y olvidar la esencia. Energéticamente los alimentos de nutrición y mantenedores nos confieren una energía de concentración, contracción, activación energética, aportan calor y dirección, y por su parte los alimentos de limpieza energéticamente nos abren, dispersan, relajan, refrescan, dilatan, fluidifican los líquidos internos, desintoxican, depuran y limpian.

Pautas para envejecer en salud y jovialidad

1. Adopta una alimentación basada en plantas (cereales integrales en granos, verduras de estación, legumbres, semillas, frutos secos, algas marinas, fermentos, proteínas vegetales, hierbas fresca, aceites de primera presión en frío, y una menor cantidad de frutas locales y de temporada.
2. Evita el pan, las harinas horneadas y alimentos de origen animal y proteína concentrada. El pan es uno de los factores de mayor envejecimiento.
3. Asegúrate de tener una buena hidratación, por esto evita panes y horneados que consumen tus fluidos. Las verduras aportan líquidos con nutrientes infiltrados, y las frutas de estación locales en una menor cantidad y nunca como plato central nos refrescan y lubrican.
4. Asegúrate que la mitad del plato sea verdura ligeramente cocida, alguna parte cruda, germinados y hierbas frescas. Recuerda que limpian el organismo, mantienen el colesterol bajo, liberan al hígado de un exceso de trabajo, aportan flexibilidad y relajación. Los cereales integrales en grano y las legumbres aportan resistencia, vitalidad y energía.
5. Elimina el café, la teína, la teobromina del cacao, nicotina del tabaco y todas las inas. Estas sustancias aceleran el envejecimiento, son estimulantes artificiales que obligan a trabajar más a las suprarrenales y las obligan a producir más adrenalina y cortisol que son las hormonas del estrés. Se agotan las suprarrenales, cargan el hígado porque es el encargado de filtrar los desechos tóxicos de estas drogas, que a su vez fulminan los riñones que son la batería de la vida. Cuando nacimos se nos legó una dosis de energía y cuando agotamos esta batería la vida se acaba. Podemos funcionar sin vesícula, sin bazo, con medio estómago o medio intestino, nos pueden quitar un trozo de hígado, incluso hacernos un by pass pero si el riñón falla nos morimos.
6. Utilizar inteligentemente la sal. La sal marina no refinada son minerales, y oligoelementos, electrolitos indispensables para el equilibrio sodio potasio. La sal no se debe utilizar cruda, se ha de vegetalizar, cocinar, pero tampoco se debe suprimir la sal. En realidad la sal es un alimento reconstituyente, los minerales son como las pilas de la vida, y la mayoría de los procesos internos funcionan gracias a los electrolitos como los impulsos nerviosos, los movimientos musculares, el equilibrio sodio potasio, que es el otro gran secreto para mantenernos con energía y salud.
7. Utilizar el alcohol solo en momentos festivos no a diario, evitarlo al máximo porque el alcohol aparte de deshidratar y secar el hígado, nos va secando y en este proceso de envejecer ya nos estamos secando. El alcohol a diario aunque solo sea una copita de vino acidifica, creando problemas articulares y musculare, además nos convierte en personas ácidas de carácter.
8. Mantener una vida tranquila, con ritmo y horarios respetuosos con la luz. Somos seres que funcionamos con la luz. La luz es una energía sutil que genera orden y belleza. En lo profundo de nuestro cerebro tenemos el hipotálamo que es como un sensor que detecta cuando hay más o menos luz y le va enviando mensajes a la hipófisis que es la glándula jefa del sistema hormonal. Toda nuestra producción hormonal depende de la luz, por esto si queremos envejecer saludablemente hemos de mantenernos en contacto con la luz y los ritmos naturales.
9. Dormir un mínimo de 7 horas en una habitación totalmente oscura para segregar serotonina, y ventilada incluso en invierno para no respirar nuestro propio desecho, a ser posible rodeado de plantas verdes.
10. Cultivar la sexualidad, aunque se va perdiendo el interés, hemos de buscar inspiración para seguir sexualmente activos, transformar nuestra practica sexual quizá no enfocada en el orgasmo, un sexo más tántrico y satisfactorio, al fin y al cabo la energía sexual es la energía de la creatividad y la vida misma. Practicar el sexo nos hace sentir vivos, atractivos, vitales y felices, y se convierte en otra forma de eliminación de estrés y frustración.
11. Mantener una actividad física moderada. Las personas más longevas no corren maratones ni van a gimnasios, sus tareas se basan en cuidar jardines, o huertos, caminando con sus animales, ir en bicicleta, sus desplazamientos son principalmente a pie, no dedican tiempo al televisor, ni a ordenadores. Es muy recomendado hacer estiramientos de yoga, chi-kung, Tai chí.
12. Mantener la regla del 80% que significa dejar de comer cuando el estómago esté lleno al 80%, dejar un 20% del estómago vacío contribuye a no consumir KI. Y para conseguirlo hemos de disminuir la velocidad cuando comemos y masticar concienzudamente. Consumir toda la comida del día en las primeras 8 horas o por lo menos hacer la última comida antes de que se oculte el sol “comer la mitad, andar el doble, reír el triple”.
13. Otra característica importante de las personas longevas es pertenecer a una comunidad, en definitiva los humanos somos seres sociales, y si a esto le sumamos compartir intereses comunes, esta conexión con los demás nos llenará de alegría. Aquí cabe recalcar que tener animales de compañía incrementa el gozo, la ternura y el sentido.
14. Practicar la meditación, la oración, el perdón, la comprensión y la gratitud que nos llevan a la compasión a serenar el espíritu y a prepararnos para volver a la unidad de donde venimos.
15. Visitar a un consultor cualificado y suplementar si fuera necesario con las vitaminas y oligoelementos carentes, recuerda que el cuerpo va perdiendo habilidades de absorción y metabolización.
16. Mantenerte mentalmente activo, leyendo cultivando el espíritu de la curiosidad y el asombro.
17. Respirar conscientemente es quizá una de las claves determinantes, respirar es vivir, la vida entra y sale a cada segundo a través de la respiración. Cuando entramos en el plano del mundo de los fenómenos y conectamos con la vida, lo hacemos a través de una inspiración al nacer, y cuando finalizamos y seguimos el camino al mundo de los espíritus, lo último que hacemos es expirar, es decir, expulsamos el último aliento de vida. Según los Rishis, sabios de la India, nuestra vida se mide en respiraciones, el marcapasos del tiempo no es en realidad la cantidad de vueltas de la tierra alrededor del sol. Las respiraciones son las que determinan nuestro tiempo. Y la forma en la que respiramos y cuantas veces respiramos consumen o prolongan nuestro reloj biológico, o nuestro “KI” (el anima de la vida).

Para tener una vejez vital, no necesariamente debemos poseer buenos ingresos económicos, tecnológicos o cuidados médicos especializados, ni vivir en países con sistemas sofisticados y modernos. Necesitamos por el contrario, salirnos de la norma, ser diferentes auténticos, vivir una vida sencilla con sentido común acorde a las leyes de la naturaleza, mentalmente activos y con el corazón muy abierto “EN AMOR”.

“Solo la alegría es garantía de salud y longevidad” (Ramón y Cajal)

Recetas que nos ayudan a envejecer jóvenes

Ceviche de guisantes verdes secos

Aporte de proteína, frescura y grasas de buena calidad

Ingredientes

• 250 gr de guisantes verdes dejados a remojo
• 1 aguacate
• 1 cebolla morada
• El zumo de 5 limas
• Vinagre de arroz
• Un manojo entero de cilantro
• Aceite de oliva
• Sal
• Un trozo de alga kombu

Elaboración

• Cocer los guisantes en la olla rápida con un trozo de alga kombu, 5 minutos a fuego alto y 25 minutos a fuego bajo.
• Dejar enfriar.
• Cortar la cebolla morada en trozos pequeños y macerar con un poco de sal y zumo de limón.
• Cortar el cilantro muy fino.
• Trocear el aguacate.
• Mezclar todos los ingredientes.
• Condimentar con sal, zumo de lima, aceite de oliva y vinagre de arroz

Crema de calabacines

Energéticamente crean suavidad y relajación

Ingredientes

• Un manojo de puerro
• 2 calabacines
• Aceite de oliva
• Sal
• Ajo
• Albahaca fresca

Elaboración

• Cortar a partes iguales el calabacín y el puerro.
• Calentar una olla pequeña con un poco de aceite.
• Rehogar los calabacines, el ajo y los puerros con un poco de sal hasta que suelte líquido.
• Dejar reduciendo a fuego bajo durante 20 minutos.
• Triturar, corregir de agua.
• Servir con albahaca fresca.

* NOTA: En verano se puede convertir en un gazpacho, añadiendo un poco de zumo de limón y servirlo fresco

Endivias rellenas

Plato proteico suave

Ingredientes

• 2 endivias tiernas
• 1 bloque de tofu fermentado
• Un poco de chucrut
• Un puñado de semillas de calabaza tostadas y salpimentadas
• Un poco de aceite de pepita de uva o similar
• Sal
• Germinados

Elaboración

• Triturar y procesar todos los ingredientes hasta conseguir una crema untuosa
• Separar los barquitos de endivias
• Rellenar con la crema
• Servir con germinados.

La entrada Envejecer jóvenes con una visión holística de la salud se publicó primero en Inst. Macrobiótico de España.

Hubo un momento en la historia de la humanidad en el que tuvimos conciencia de los alimentos  sagrados y así los tomábamos y honrábamos. Sabíamos que los granos de cereales, legumbres, y otras semillas, eran máquinas biológicas asombrosas, que contienen todo el material genético, proteínas, carbohidratos complejos, enzimas y nutrientes para convertirse en una planta completa.

Entendíamos entonces, que al comer los granos enteros, esa integridad impactaba en todos los aspectos de nuestro ser, los aspectos visibles  e invisibles, nuestra vida cotidiana y el desarrollo de la conciencia. Con el paso del tiempo y la desastrosa desconexión que hemos sufrido con nuestra madre naturaleza, hemos cometido sacrilegios biológicos que no sólo han dilapidado la fuente de la vida “nuestra madre naturaleza” sino que también en ese ignorante atentado hemos sido víctimas de nuestro propio invento, empobreciéndonos como humanidad …

Anclado en la memoria del tiempo parecía que se hubieran quedado aquellas crisis sociales y sanitarias, como pandemias, pestes, y epidemias,  y en nuestra memoria selectiva olvidáramos el sufrimiento de algunas tribus del pasado donde por el sacrilegio de romper el grano y refinarlo para hacer panes con el posterior enriquecimiento del salvado, (para un supuesto mayor rendimiento), el ácido fítico, un anti nutriente que se encuentra justo en el salvado cuando descascarillamos el grano, dejó como consecuencia el raquitismo incluso en pueblos de la cuenca del mediterráneo que contaban con luz solar todo el año.

Posteriormente, durante la Revolución Industrial, el raquitismo apareció en forma de epidemia en las zonas templadas, donde la contaminación de las fábricas bloqueó el paso de los rayos ultravioletas del sol. Probablemente el raquitismo ha sido la primera enfermedad infantil causada por la contaminación del medio ambiente.

Deficiencia de vitamina D en la actualidad

Hoy, cada día vienen más personas a la consulta con un alto déficit de vitamina D, un fenómeno que se ha hecho increíblemente recurrente en los últimos 2 años. Hoy en día a diferencia de las crisis del s. XIX y s. XX, tenemos las pócimas mágicas de suplementos de vitamina D y  entonces parece que en lo superficial el problema está solucionado.

Pero ¿alguien se ha preguntado a qué se debe esta carencia casi generalizada?. Hoy te hago una invitación a un análisis inteligente de los factores que en pleno s. XXI con las despensas llenas de víveres, tantas horas de sol, un altísimo desarrollo tecnológico, y con la más increíble especialización del cuerpo médico que incluso ralla la fantasía, en la era ciberespacial, estemos dando palos de ciegos, en lo elemental que tiene que ver con nuestra nutrición y estilo de vida.

Si yo tuviera que hacer una retrospectiva de los factores que precipitaron el raquitismo y la falta de vitamina D, en los siglos pasados, podríamos apreciar con claridad, que la refinación del grano por una parte y la polución medioambiental  fueron los factores determinantes.

Según mi experiencia, en la actualidad, el abuso de ordenadores y teléfonos móviles y demás dispositivos electrónicos, la falta de contacto con la naturaleza, el uso continuado de bloqueadores solares de gran espectro, la cantidad de grasa animal consumida que perjudica el hígado (la vitamina D es liposoluble), el exceso de harinas refinadas y enriquecidas, serian aspectos a cuestionar para llegar al origen  de la carencia de esta vitamina, y no dejar en manos de la suplementación la única solución.

La vitamina D es en realidad una hormona producida por el organismo por la incidencia de los rayos solares UVB.  Quiero decir con esto que aunque hay otras fuentes para obtener la vitamina D, es el sol el que nos suministra más del 85% que cubre todas nuestras necesidades diarias.

Funciones de la vitamina D en nuestro organismo

Sabemos que la vitamina D está implicada de forma sustancial en diferentes procesos orgánicos.

1. Para que se fije el calcio en los huesos incluyendo los dientes.
2. Para el crecimiento y desarrollo saludable en los infantes.
3. Para prevenir la osteoporosis. 4-Para mantener la juventud de la piel y las mucosas del cuerpo.
4. Para el buen mantenimiento del sistema motor, muscular y el nervioso.
5. Para mantener el sistema inmunitario alto.
6. Al estar directamente relacionada con el metabolismo del calcio, es imprescindible para la función tiroidea y para-tiroidea.
7. La vitamina D asegura una renovación metabólica de todos los órganos de forma fluida, rápida y fácil.
8. La carencia de vitamina D es en parte responsable de los estados inflamatorios, que en la mayoría de los casos están relacionados con el cáncer, enfermedades autoinmunes y alteraciones en la salud mental.
9. Favorece la renovación de los tejidos.
10. Es neurálgica para una buena fertilidad.
11. Contribuye a un buen estado de animo.

La vitamina D y el sol

Por supuesto que es la vitamina de la luz y el sol, pero si profundizamos vamos a entender como actúa el sol, para obtener un optimo rendimiento.

La vitamina D tiene dos formas, una activa y otra no activa. A la vitamina D no activa se le conoce como Cole calciferol (D3), esta es producida, cuando tomamos el sol, pues produce en la piel una reacción, que transforma un tipo de colesterol que genera la vitamina D3. Este proceso también puede darse si tomamos alimentos ricos en vitamina D, aunque por el proceso de la digestión se pierde un alto porcentaje de esta vitamina, con lo que la fuente real y más efectiva es directamente el sol.

La vitamina D3, se almacena en el hígado y  en todos los otros tejidos corporales, pero luego esta forma no activa de vitamina D se tiene que transformar en activa, y este proceso se lleva a cabo en un trabajo de equipo entre el hígado, los riñones en colaboración con la glándula paratiroides, que es la que se encarga de que siempre haya niveles adecuados de calcio en sangre.

El organismo sólo transforma la forma no activa de vitamina D3 cuando es necesario y la orden para que se desencadene esta reacción, la da la glándula paratiroides.

La forma activa de vitamina D3 es esencial para la salud de los huesos.  Es en el intestino donde se facilita la absorción de calcio y fósforo, luego en los huesos a la luz de esta vitamina se facilita la fijación del fósforo y del calcio. En este caso se hace en combinación con la paratiroides y los estrógenos. Y en los riñones genera la reabsorción del fósforo y del calcio, en su déficit perderíamos muchos minerales por orina, es decir, que evita que perdamos calcio o fósforo por la orina y que el organismo los reaproveche. 

Cómo abastecer nuestros depósitos de vitamina D

Si queremos asegurarnos buenos depósitos de vitamina D:

1. Debemos tomar el sol sin protección  de 15 a 20 minutos de exposición 4 veces por semana, en cara y brazos como mínimo.
2. Tampoco debemos excedernos con el sol, porque los rayos ultravioletas impiden que la vitamina D penetre en la piel, y se estropea la síntesis de la vitamina. Es decir, que cuando nos bronceamos el propio bronceado impide que la vitamina D penetre, la bloquea. Por esto, el tiempo de exposición debe ser comedido.
3. Después de tomar el sol debemos dejar que la vitamina D se mantenga en la piel de 2 a 3 horas. Por ello conviene evitar duchas largas con jabones que arrastran la vitamina  D e impiden su síntesis.
4. Tomar alimentos ricos con vitamina D que no perjudiquen los órganos implicados en el metabolismo de esta vitamina, como las proteínas concentradas de origen animal. Y aunque los alimentos de origen vegetal son portadores de Vitamina D2, (la forma no activa) con más baja productividad que la D3, y que al cuerpo le cuesta mucha más energía en convertirla en vitamina activa, en el computo final al no dañar los órganos vitales como hígado y riñones, paratiroides, intestinos, resulta más efectivo, que tomar por ejemplo lácteos que deterioran las funciones vitales de hígado, intestinos y  riñones.
5. Alimentos como las setas  shitake secadas al sol, y en general alimentos secados de forma natural al sol, derivados de la soja, como el Natto del que hablaré en otro artículo, y algunas semillas son buenas fuentes de Vitamina D. Complementado con la toma directa de los rayos solares y la ingesta de vitamina K2, que se encuentra en el natto de habas de soja, y verduras de hoja verde como el brócoli que es fuente de vitamina K1, y que en un intestino saludable por medio de la acción micro bacteriana se convierten en K2.
6. Eliminar todas las “teínas”, como cafeína, teobromina que dificultan la absorción de la vitamina.
7. Evitar el consumo crónico de los medicamentos para bajar el colesterol, los antiácidos, y los corticoides.
8. Hemos de cuidar los órganos implicados en el metabolismo de la vitamina D. Es decir, que los intestinos deben estar en buen estado, pues es allí donde se produce la vitamina K2 directamente implicada en el metabolismo del calcio y de la D. Aunque los quesos, yema de  huevos y pescados azules también son fuente de vitamina D, en el computo final es mayor el daño que producen que los beneficios, de ahí que los países con mas déficit de vitamina D y más osteoporosis son los países consumidores de lácteos y productos animales.
9. Evitar el uso de bloqueadores solares, pues  lo que bloquean es la absorción de la vitamina D, es mucho mas adecuado e inteligente, protegernos con aceite de sésamo como lo han hecho las tribus nómadas, protegernos con un sombrero amplio, una visera o una sombrilla.
10. Evitar el uso de jabones agresivos, especialmente después de tomar el sol, pues la síntesis de la vitamina D activa, tarda algunas horas posterior a la exposición al sol y si usamos productos que arrastren la grasa  natural de la piel, en ese momento impedimos la síntesis.
11. Evitar la proteína animal concentrada, huevos, quesos, pescados grasos, carnes, embutidos, pues crean un medio ácido en el organismo que dificultan el trabajo de las encimas renales que convierten la vitamina D3 no activa en la vitamina D3 activa. Además los lácteos suben el nivel de calcio en la sangre y esto automáticamente inhibe la producción de la vitamina D activa por parte de los riñones. Opuestamente al trabajo que hace la paratiroides, cuando bajan los niveles de calcio en sangre, da la orden a los riñones para que sintetice más D3  activa y esto  a su vez hace que absorbamos más calcio y perdamos menos calcio por la orina.

Y si sube mucho el nivel de calcio en sangre la paratiroides da la orden a los riñones que baje la producción de la forma activa de la vitamina D. Y esto se traduce en menos absorción de calcio y más perdida a través de la orina. Pero  además cuando  bajan los niveles de la D3 que en realidad es una hormona todo el organismo se ve afectado.

Recetas

Os voy a proporcionar recetas ricas en vitamina K2, indispensable para metabolizar la vitamina D3 activa.  Es decir, para la salud de los huesos, además de ser un protector cardiovascular y de las arterias, la K2 contribuye a que el calcio se acumule en los huesos y no en las arterias, lo que ayuda a evitar la osteoporosis, artrosis, arterioesclerosis e infarto.

El natto es la fuente vegetal más rica en esta vitamina, aunque las verduras de hoja verde son fuente de vitamina K1, que en intestinos sanos por medio de la acción micro bacteriana se pueden transformar en vitamina K2, siguen siendo los fermentados como el natto los que aseguran que tengamos una fuente eficaz de menaquinona o K2, que en sinergia con la D3 activa, aseguran la salud de los huesos y dientes.

Makis de natto

El natto  es un fermento de las habas de soja que contiene la bacteria  Bacillus subtilis, considerada la bacteria de la longevidad. Además tiene la capacidad de aumentar la vitalidad, rica en vitamina K 2, fuente de B 12, fortalece el sistema inmunitario, repuebla la flora intestinal, ayuda a eliminar la placa de las arterias y contribuye a fijar el calcio en los huesos.

Ingredientes:
30 gr de natto (Zuaitzu tiene de origen ecológico)
250 gr arroz integral glutinoso o arroz dulce)
una cucharadita de mostaza
un manojo de cebollinos
un puñado de rúcula salvaje
4 hojas de alga nori
una pizca sal marina
2 vasos de agua
2 cucharadas de ahoyou
Una cucharilla de wasabi
Una cucharada de pickles de jengibre 

Elaboración:
Lavar el arroz, y dejarlo a remojo mínimo 2 horas.
Desechar el agua del remojo (utilizarla para las plantas).
Colocar en una olla a presión con los 1 1/2  vasos de agua, una pizca de sal, y un trozo pequeño de alga kombu.
Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo, cocer durante 40 minutos.
Mezclar el natto con la mostaza.
Extender la alga nori sobre una esterilla de bambú.
Colocar arroz horizontalmente hasta que ocupe la mitad horizontal del alga.
Colocar al centro del arroz la mezcla de natto, los  cebollinos y unas hojas de rúcula.
Enrollar, formando un cilindro.
Cortar con un cuchillo mojado.
Mezclar el wasabi con el shoyou y remojar cada maki en la salsa.
Comer con los pickles de jengibre.

Fideos de arroz salteados con natto

Ingredientes:
Una caja de natto
1 paquete de fideos de arroz Bifun
1 pimiento verde
Una cebolla roja
Una cucharita de café de shoyou
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de sésamo
zumo de jengibre

Elaboración:
Hacer hervir un litro de agua.
Añadir los fideos Bifun, dejar cocer 3 minutos y apagar el fuego.
Colar los fideos y reservar.
Cortar la cebolla y el pimiento en tiras finas.
Calentar un wok o sartén con un poco de aceite de sésamo.
Saltear la cebolla, el pimiento y el natto, con unas gotas de shoyou.
Añadir los fideos de arroz, saltear unos minutos más .
Servir con pimienta negra y zumo de jengibre.

Quinoa Buddha Bowl

Ingredientes
100 gr de quínoa hervida
2 cucharadas de natto
3 flores de brócoli hervido
1 rábano fileteado con unas gotas de limón y sal
½ zanahoria rallada con vinagre de arroz
copos de alga nory
Una cucharita de té de polvo de shiso
Una cucharada de mostaza
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de concentrado de manzana
3 cucharadas de agua caliente
Una rama larga de cilantro
Una cucharada de shoyou

Elaboración
Disponer en un cuenco o bowl por separado la quínoa, el natto, el brócoli, la zanahoria rallada, el rábano.
Mezclar con la batidora, la mostaza, el agua caliente, el concentrado de manzana y el shoyou.
Espolvorear sobre la quinoa el polvo de shiso, sobre el brócoli los copos de nory, sobre el natto la salsa de mostaza.
Servir con una rama de cilantro.

La entrada Deficiencia de vitamina D en zonas soleadas como el Mediterráneo, ¿por qué? se publicó primero en Inst. Macrobiótico de España.

Discernimiento, doy gracias a la vida que me ha dado esta posibilidad, para mantenerme en mis propósitos sin dejarme abducir por los intereses de otros.

Hoy os quiero compartir cómo afronto yo este momentum de grandes oportunidades, que como todo tiene dos caras, la mano oscura y la mano luminosa.

Lo primero es recordarte que tu ya tuviste una gripe 100 veces mas severa que el Covid 19, la diferencia de esta gripe (virus corona) es que su contagio es de masiva multiplicación en muy poco tiempo, que es de naturaleza muy yang porque viene de una mutación animal, y por esto se comporta como todas las neumonías, afecta con mayor inclemencia a las personas mayores, personas con el sistema inmune debilitado y o por padecer otras enfermedades autoinmunes.

La OMS en el informe anual del 2018, reporto 10.000 muertes por neumonía en España, así como 88.000 casos de gripe común  de los cuales 52.000 necesitaron ingreso hospitalario y 15.000 muertos.

Es decir que un país como China con una población de 1,395.380.000 habitantes ha tenido 3.169 muertos, equivalente al 0,04% de la población. Estas cifras os las comparto, no para quitarle hierro, pero si para que razonemos y salgamos del miedo colectivo que será utilizado para un nuevo cambio de paradigma económico, de control sobre nuestra libertad de movimiento y nuestras elecciones sanitarias (obligatoriedad de vacunación y más). Especialmente cuando no hay claridad en los comunicados de procedencia del virus, China acusa de haber enviado infectado un soldado americano a Wuhan y de permisivo y lento al gobierno americano por no haber tomado medidas con los primeros casos en América.

Es decir que tú y yo solo seremos material controlable especialmente si nos mantenemos vibrando en el miedo, lo que hace que empeore el contagio.

Aparte de acatar rigurosamente las medidas sanitarias, que protegerán a tus mayores y a las personas más vulnerables, te comparto estos tips poderosos desde la macrobiótica, para que te adaptes de la manera más eficaz e inteligente. Al fin y al cabo la salud es la capacidad de adaptarnos a cada situación de la manera mas graciosa y fluida a todos los imprevistos y cambios.

Las crisis son siempre una maravillosa oportunidad de reinventarnos, redescubrirnos, y conocer nuestra potencialidad, como dice mi hija Gala, es un momento para saltar como los gatos en 4 patas.

Tips para evitar el contagio o para fortalecerte si ya lo estás

• Medita cada día, en la introspección de la meditación encuentras las certezas y la paz interior, allí eres libre, invulnerable, inmanipulable.
• Practica pranayamas, ejercicios de respiración consciente donde absorbes la parte mas nutritiva del oxígeno el “prana”.
• Mantén tu practica de yoga diaria, los estiramientos mejoran tu sistema inmune y eliminan tensiones.
• Practica la friega corporal cada día, es una de las practicas mas poderosas para activar el sistema inmune, el sistema circulatorio y el sistema energético.
• Siempre que no tengas fiebre, aplica la lámpara de *infrarrojos durante 10 minutos a la altura del pecho. Los virus de la gripe no sobreviven a esta temperatura.
• Como parte de tu higiene corporal utiliza cada día los aceites de árbol de te y ranvishara. Son poderosos desinfectantes y fortalecen las defensas.
• La clave esta en alcalinizar el organismo, toma sopa de miso cada día, sopa tipo kimpira con raíz de loto.
• Come cereales integrales bien cocidos en grano: arroz integral, mijo, cebada, arroz rojo, quínoa
• Incluye nabos, nabo daikon y rábanos crudos o encurtidos en tus comidas, además de una pequeña ración de fermentos.
• También incluye cada día hojas verdes grandes y pequeñas como perejil hojas de mostaza, berros.
• Una pequeña cantidad de algas marinas para reforzar el organismo, las algas marinas son una extraordinaria fuente de minerales desintoxican y depuran el organismo.
• Como remedio toma durante los días de cuarentena, kuzu con ciruela de umeboshi y jengibre. Si perteneces a un grupo vulnerable además toma media ciruela de umeboshi cada día.
• Toma infusiones calientes como te de jengibre y limón, te de tomillo, te kukicha con arroz tostado y piel de mandarina.
• Toma cada día legumbres, asegúrate de incluir soja negra, las legumbres fortalecen los riñones y son fuente de triptófano precursor de la serotonina nos ayuda a estar en calma.
• Toma cada día un gramo de vitamina C, si puede ser mejor en polvo, como tratamiento de shock, y si ya estas infectada/o duplica la cantidad como medicina, tomando ½ gramo 4 veces al día.
• Asegúrate de un buen descanso, por lo menos 8 horas al día.
• Habla lo menos posible del tema, pon tu foco en tomar este tiempo para preparar nuevos proyectos que te entusiasmen, dedicarte tiempo, cocinar comida saludable y deliciosa, leer el libro que tenias pendiente, hacer masajes, escuchar al otro, reír, sobre todo reír.
• Practica desde ya el mantra mas poderoso. “gracias, gracias, gracias”.

Nota: la ciruela de umeboshi tomada regularmente evita el contagio.

Como medida preventiva en estos momentos, evita todo lo que enfría el cuerpo y baja el sistema inmune

• Azúcar y todos sus derivados (miel, azúcar de caña, de coco).
• Chocolate en todas sus formas.
• Solanáceas, especialmente las patatas.
• Las bebidas azucaradas y los refrescos cola.
• La bollería, los horneados duros.
• Grasa, fritos, y aceites refinados, los frutos secos de origen tropical.
• Productos lácteos sin excepción, blandos, duros, frescos, cabra o cualquier otro mamífero.
• Alimentos cárnicos, embutidos, jamón, aves y huevos.
• Cereales refinados (arroz blanco, pasta blanca, pan blanco).
• Productos de la agricultura intensiva, química y transgénica.
• Los antibióticos.
• La fruta tropical y en general como medida de prevención evitar la fruta cruda.
• Evita grandes comilonas, o comer de prisa sin masticar.
• Apártate de los conflictos emocionales, siempre somos más vulnerables orgánicamente cuando emocionalmente estamos afectados.

Si ya estás contagiada/o o en el grupo de riesgo, te recuerdo que las consultas las sigo atendiendo por skype, para crearte una dieta personalizada con todos los matices necesarios. Este es un buen momento para tomar las riendas de tu salud.

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La entrada El discernimiento empodera Covid 19 se publicó primero en Inst. Macrobiótico de España.

La cátedra de nutrición es quizá la cátedra más reciente que existe, coincidente con la revolución química de mediados del siglo XVIII y posterior revolución industrial a finales del mismo siglo.

Es significativo, que justo cuando el acto de cocinar y comer cada día en los hogares, se desplaza de su lugar nuclear a un lugar secundario, porque las familias salen a trabajar a las fábricas siendo llevada la comida entre el pan al trabajo, es cuando fue necesaria una segunda revisión a la nutrición familiar.

Hasta entonces el sentido común de una madre, su conexión con las necesidades de la familia, y su propia conexión con la vida, el medio ambiente y la naturaleza, fueron conocimientos suficientes, convertidos en sabiduría, para saber como nutrir a la familia y la sociedad.

La revolución industrial

Antes de 1785, muchos académicos habían publicado sus ideas sobre cómo se comportaban en nuestros cuerpos la comida que ingeríamos. Pero fue sólo con la llamada «revolución química» en Francia a fines del siglo XVIII, con su identificación de los elementos principales. y el desarrollo de métodos de análisis químico, que las viejas y nuevas ideas comenzaron a ser probadas de manera cuantitativa y científica.

Hubo hallazgos con implicaciones importantes y determinantes a nuestra humanidad. Por ejemplo Claude Berthollet había descubierto que el vapor que provenía de la descomposición de la materia animal era amoníaco, yque este gas estaba compuesto por tres volúmenes de hidrógeno y un volumen de nitrógeno.

Otros confirmaron la presencia de nitrógeno en la materia animal y su ausencia de azúcares, almidones y grasas. Y se concluyó que sólo los alimentos que contenían un alto contenido en nitrógeno eran nutricionalmente completos “proteína animal”, aunque ya en 1847 el profesor holandés Gerrit Jan Mulder, recomendó reducir el consumo de carnes, debido al reciente descubrimiento del colesterol y las grasas causantes de los problemas cardiovasculares.

También se dieron  cuenta que la harina de trigo contenía una fracción (que conocemos como gluten) que parecía tener las propiedades de la materia animal (proteína), incluida la evolución del vapor alcalino cuando una muestra se pudría. Se debatió si esto era lo que hacía que el trigo fuera un alimento tan bueno, y si las patatas recién introducidas, que parecían no contener nada comparable  al cereal podían considerarse tan  adecuadas como el trigo.

Las vitaminas

En 1890 que comienza la gran revolución de las vitaminas. El término para referirse a ellas fue ideado por el bioquímico Casimir Funk en 1912. Está integrado por “vita” (vida) y “amina” (sustancia que contiene amoníaco), se descubrieron 13 vitaminas incluyendo la D. El médico británico Edward Mellanby, determinó la vitamina D en 1918. y su vínculo con el raquitismo, enfermedad que azotó a Inglaterra con la entrada masiva de la patata, muchos recuerdan el mal sabor del aceite de hígado de bacalao que se recomendaba entonces como aporte de vitamina D, para evitar y curar la temible enfermedad.

Fueron los estadounidenses Herbert McLean Evans y Katehrine Bishop, quienes en 1922 lograran aislar la llamada vitamina E.

La vitamina B también fue descubierta tres años después por Elmer Mc Collum. Fue la primera vitamina que se logró obtener en forma pura por el bioquímico holandés Barend Coenrad Petrus Jansen  y su colega W.F. Donath, en 1925.

Casimir Funk, bioquímico estadounidense, pudo comprobar en 1911, que la cascarilla del arroz contenía una sustancia que prevenía el beriberi, trabajando con un grupo de marineros japoneses. La sustancia que había descubierto sería denominada años después vitamina B1.

La vitamina A fue descubierta por Elmer Verner Mc Collum, Marguerite Davis, Lafayette Mendel y Thomas Burr en 1917.

Posteriormente, la C fue aislada y fotografiada por Waugh y King en 1932. Se descubrió entonces que no todas las vitaminas contienen aminas.

La llamada K fue incluida por el bioquímico danés Carl Peter Henrik Dam, premio nobel en 1943.

La inglesa Lucy Wills, investigando la anemia en embarazos de mujeres indias, identificó una sustancia que denominó vitamina M. También tomaría el nombre de “ácido fólico” por estar presente en las hojas de diferentes vegetales. En los años 40 se la llamaría vitamina B9.

Más adelante, a mediados del siglo XX, las vitaminas, minerales y oligoelementos en forma de comprimidos invaden el mercado de lo saludable y se hacen imprescindibles en los hogares, por su supuesta garantía “nutricionalmente indispensables”.

Desde mi punto de vista todo el recorrido que se ha hecho en torno al descubrimiento de vitaminas, minerales … no es desdeñable y por el contrario es muy útil, como información sombra de una nutrición inteligente y adecuada.

Sin embargo, no podemos ignorar el hecho de la forma de identificar una vitamina y en qué sustancias se encuentran. Para saber de donde vienen las vitaminas y demás sustancias nutricionales, se analizan bajo el  microscopio, después de ser incinerados, los alimentos ya hechos cenizas se analizan y se deduce cual es la vitamina correspondiente. Y claro, somos mucho más que la suma de sustancias aisladas y somos mucho más que cenizas inertes. 

Y digo que es la información sombra, muy útil cuando en el resultado de una analítica nos muestran los valores de déficit y ya sabiendo en qué alimentos se encuentran, incorporamos estos alimentos en la dieta diaria inertes.

Quizás la práctica menos adecuada es la de dirigirnos directamente a los suplementos o sustancias de síntesis química para equilibrar y suplir las carencias.

Las sustancias de síntesis química y los suplementos son la información sombra que nos pueden ser útiles cuando la condición de los intestinos es muy pobre, cuando tenemos poca capacidad de asimilación, y durante un periodo de recuperación de la microbiota intestinal, y si paralelamente  mediante el aporte de encimas, prebióticos y probióticos tomamos a su vez  las sustancias en déficit, por un periodo corto de tiempo. Pero deberían ser sólo eso, no considerar que las cápsulas son la respuesta a una dieta equilibrada.

La vitamina K2 y el calcio para los huesos

Hoy en concreto os voy a hablar de la vitamina K2 desconocida pero esencial para obtener calcio para los huesos, y quizá la última en ser descubierta.

Como os decía la cátedra de nutrición es la más reciente de todas además de seguir abierta la investigación de nuevas vitaminas. Los  estudios recientes sugieren que esta desconocida vitamina puede ser clave para mantener huesos fuertes y prevenir problemas de los mismos, del sistema  circulatorio  y cardiovascular o algunos tipos de cáncer. Y aunque la salud de estos aspectos depende de muchos factores, la vitamina K2, parece ser la clave sustancial. Sin embargo el protagonismo a la hora de la salud ósea se lo llevan el calcio y la vitamina D.

Nosotros desde la macrobiótica, llevamos décadas recomendando alimentos ricos en vitamina K, y K2. Desde siempre hemos recomendado una ingesta generosa de verduras verdes (K1) y alimentos fermentados de forma natural para conseguir una optima microbiota intestinal, como el miso, chucrut y Natto (K2).

Estudios de la Universidad Erasmus de Rotterdam, recomiendan aumentar la dosis de K2  para reducir a la mitad el riesgo de infarto, y densificar los huesos.

Pues la vitamina K2 es esencial, entre otras cosas, para fijar el calcio en los huesos y no en las arterias. De esta manera previene desde la osteoporosis y la artrosis hasta la arterioesclerosis y los infartos. La vitamina K2 trabaja en sinergia con la vitamina D, mientras esta sube los niveles de calcio en la sangre, la vitamina K2 activa la osteocalcina, la proteína que promueve la acumulación del mineral en los huesos y esto incluye por supuesto la salud dental.

La vitamina K, es imprescindible en el proceso de la coagulación, se le denomina (filoquinona) y se encuentra en los alimentos de hoja verde, incluso en las agujas del pino. A la vitamina K2 se le denomina (menaquinona) y es el fruto de la transformación de la K1 por bacteroides y bifidobacterias intestinales.

El principal síntoma de carencia de vitamina K1 es la tendencia a sufrir hemorragias, moratones, manchas rojas de sangre bajo las uñas, e hipersensibilidad cutánea ante cualquier golpe leve.

Desde el diagnostico facial practicado en la consulta macrobiótica, la piel muy fina y transparente en las manos, así como líneas de expresión profundas  en la cara y el cuello, pueden mostrar tendencia a desarrollar osteoporosis y su correspondiente carencia de K2.

Existe un grupo marcado de alto riesgo a padecer deficiencia de K2, todas  aquellas  personas que no consumen suficientes verduras, las que sufren alteraciones de la microbiota intestinal o enfermedad inflamatoria intestinal, pero también tienen más riesgo las personas que toman fármacos anticoagulantes, antibióticos o pastillas para bajar el colesterol.

Concluyendo, aunque la salud ósea depende de varios nutrientes como el calcio, hay que mencionar que hay indicios de un mayor riesgo cardiovascular asociado a los suplementos de calcio para los huesos. Si bien puede ser beneficioso para la salud ósea suplementar con dosis elevadas de calcio en presencia de una deficiencia de vitamina K, podría favorecer calcificación arterial. Sin la participación de la vitamina K y D como reguladores y el estímulo del ejercicio, la efectividad del calcio para mejorar la salud ósea se ve muy reducida.

Otro lugar donde en absoluto nos interesa acumular calcio son los riñones, ya que la concentración de vitamina K2 es elevada, precisamente para movilizar ese calcio y evitar la formación de cálculos renales.

Poniendo el calcio en su lugar y comprendiendo la salud ósea desde una perspectiva mas amplia, vemos que para la fijación del calcio en los huesos trabajan de forma coordinada las vitaminas D y K. La vitamina K es de nuevo necesaria para el funcionamiento de proteínas como la osteocalcina que se encarga de que el calcio pueda incorporarse al hueso. La vitamina K regula el tráfico de calcio en el organismo, de forma que se incorpore como hemos mencionado en el tejido óseo, reduciendo su acumulación en otras zonas no deseables. Sería el caso de las placas de ateroma, donde se ha visto que la deficiencia de vitamina K2 puede aumentar el riesgo de calcificación. De nuevo, la menaquinona activa en este caso una proteína llamada proteína GLA de matriz, que evita que se formen depósitos de calcio en las arterias.

Nuestros huesos estarán fuertes, sanos y flexibles si los apoyamos con estas pautas:

• Comer una buena ración de verduras verdes cada día.
• Tomar el sol al menos 15 minutos cada día.
• Si no nos excedemos en la ingesta de fósforo con respecto al calcio.
• Mantener una buena microbiota intestinal que sea capaz de transformar la vitamina K en K2.
• Realizar una actividad física de impacto cada día, como caminar, saltar.
• Si practicamos la respiración consciente cada día, donde la exhalación se haga en el doble de tiempo que la inhalación.

Entre los alimentos que más favorecen la asimilación del calcio para los huesos se encuentran: natto, tofu, verduras de hoja verde, semillas de sésamo, algas marinas (wakame, hijiki, arame), almendras, judías secas, garbanzos, alimentos fermentados, brócoli, col.

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“Sin un café no soy persona”, es la frase típica que escucho una y otra vez en la consulta por personas con adicción al café.

¿Que hay detrás de una taza de café?, la respuesta está en la cafeína, es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, blanco y de sabor amargo, que actúa como una droga psicoactiva, levemente disociativa y estimulante.

La cafeína fue descubierta en 1819 por el químico alemán Friedlieb Ferdinand Runge, fue él quien acuñó el término Kaffein, un compuesto químico presente en el café, término que pasaría posteriormente al español como cafeína. La cafeína recibe también otros nombres (guaranina, teína, mateína) relativos a las plantas de donde se puede extraer y porque contiene otras sustancias que aparecen en esos casos.

La denominada guaranina del guaraná, y la teína del té, mateina del mate, son en realidad la misma molécula de cafeína, hecho que se ha confirmado en análisis de laboratorio, aunque la cultura muy arraigada y casi devocional del consumo del Mate, le quiera atribuir otras características. Estas plantas contienen algunos alcaloides adicionales como los estimulantes cardíacos teofilina y teobromina y a menudo otros compuestos químicos como polifenoles, que pueden formar complejos insolubles con la cafeína y en definitiva en mayor o menor grado son adictivas.

Origen de la cafeína

La cafeína, es consumida por los humanos principalmente en infusiones extraídas del fruto de la planta del café y de las hojas del arbusto del té, así como también en varias bebidas y alimentos que contienen productos derivados de la nuez cola, es decir todas las bebidas cola, bebidas como las Red Bull y otras de libre venta con sellos de inocencia y no pasa nada, así como la yerba mate, el fruto de la Guaraná, y el acebo de Yaupón, que mantienen sumergidos en la adicción a varios pueblos del sur de América.

Es un estimulante del sistema nervioso central que produce un efecto temporal de restauración del nivel de alerta y eliminación de la somnolencia en los seres humanos. Las bebidas que contienen cafeína, tales como el café, el té, algunas bebidas no alcohólicas (especialmente los refrescos de cola) y las bebidas energéticas gozan de una gran popularidad.

La cafeína es la sustancia psicoactiva más ampliamente consumida en el mundo, sobretodo por el consumo de café. Podríamos decir que el consumo o dependencia del café es directamente proporcional a la falta de vitalidad en la humanidad de este momento, debida a los malos hábitos alimenticios y al abuso de alimentos extremos como los azúcares simples, los alimentos refinados, cárnicos y saturados de químicos y a la mal entendida necesidad de beber agua, siendo este un exagerado hábito cuando las personas beben entre 3 y hasta 5 litros de agua al día.

Dicen los científicos de los laboratorios: “Las fuentes de cafeína más comúnmente usadas son el café, el té y en menor medida el cacao. Otras fuentes de cafeína usadas con menor frecuencia incluyen las plantas de yerba mate y guaraná, las cuales a veces son utilizadas en la preparación de infusiones y bebidas energéticas. Dos de los nombres alternativos de la cafeína, mateína y guaranina, son derivados de los nombres de estas plantas. Algunos entusiastas de la yerba mate afirman que la mateína es en realidad un estereoisómero de la cafeína, por lo que sería una sustancia completamente distinta. Esto no es cierto puesto que la cafeína es una molécula no quiral y por lo tanto no tiene enantiómeros, ni tampoco tiene otros estereoisómeros”.

Una de las fuentes primarias de cafeína en todo el mundo es el grano de café (la semilla de la planta de café), del cual se prepara la bebida de café. El contenido de cafeína en el café varía ampliamente dependiendo del tipo de grano de café y el método de preparación usados; incluso los granos que se encuentran en un mismo arbusto pueden presentar variaciones en la concentración.

En general, una porción de café varía entre 40 miligramos para un expreso de unos 30 mililitros de la variedad arábica, hasta cerca de 100 miligramos para una taza (120 mililitros) de café. Generalmente el café tostado tiene menos cafeína que el café claro porque el proceso de tostado reduce el contenido de cafeína del grano. El café de la variedad arábica normalmente contiene menos cafeína que el de la variedad robusta. También contiene cantidades traza de teofilina, pero no de teobromin que está presente en el cacao y que como hemos dicho arriba es más un estimulante cardíaco. El café descafeinado no tendría los efectos de la cafeína pero tiene como contrapartida todos los efectos secundarios de los químicos utilizados para descafeinar.

La cafeína que contiene el té

El té es otra fuente común de cafeína. A pesar de que el té contiene más cafeína que el café, una taza típica contiene una cantidad mucho menor, puesto que el té se prepara normalmente en una infusión mucho más diluida. Además de la mayor o menor concentración de la infusión, las condiciones de crecimiento, las técnicas de procesamiento y otras variables también afectan al contenido de cafeína. Ciertos tipos de té pueden contener más cafeína que otros. El té contiene pequeñas cantidades de teobromina y niveles ligeramente más altos de teofilina que el café. La preparación y otros factores tienen un impacto significativo en el té, y el color es un indicador muy pobre del contenido de cafeína. Algunas variedades como el té verde pálido japonés gyokuro, por ejemplo, contienen más cafeína que otros más oscuros como el lapsang souchong, que contiene muy poca.

La disparidad en la experiencia y los efectos entre las variadas fuentes naturales de cafeína podría deberse al hecho de que las plantas que son fuente de cafeína también contienen mezclas ampliamente variables de otros alcaloides xantínicos, incluyendo los estimulantes cardíacos teofilina y teobromina, así como otras sustancias que junto a la cafeína pueden formar complejos insolubles, como los polifenoles.

En 1912 se denunció pública y jurídicamente a las sustancias que tenían alta concentración de cafeína, en concreto a la industria de Coca-Cola, y a pesar de que el juez falló a favor de Coca-Cola, se introdujeron dos iniciativas de ley en la Cámara de Representantes con el fin de enmendar el Acta de Alimentos Puros y Drogas, agregando la cafeína a la lista de sustancias «creadoras de hábito» y «dañinas» que debían listarse en la etiqueta de los productos enumerando todos los perjuicios adversos para la salud y los peligros sociales de estar bajo sus efectos, poco más o menos como se hace con el tabaco en este momento y que en realidad parece que estimula más su hábito que otra cosa.

La velocidad del efecto de la cafeína

La científica (Adan Gemma Prat) dice: El café produce un efecto muy rápido

“El efecto de la cafeína es casi inmediato. Aunque estudios anteriores mostraban que la activación comenzaba a los 30-45 minutos de la ingesta, pero el nuevo estudio demuestra que la estimulación empieza apenas a los 10 minutos. Para la investigadora, “45 minutos es el tiempo necesario para alcanzar la máxima concentración en sangre, pero a los pocos minutos, la mitad de esa concentración está ya en la sangre”.

Los expertos fijan el tiempo de duración del efecto de la cafeína entre las dos y tres horas, aunque hay algunos autores que lo prolongan hasta cuatro o cinco, dependiendo de la sensibilidad del individuo y el ritmo de metabolización, que varía muchísimo con la edad y con los años acumulativos que se lleve ingiriendo la cafeína”.

Según la experta, la vida media de la cafeína —esto es, el tiempo requerido para que el cuerpo elimine la mitad de la cantidad total inicial de cafeína— varía ampliamente entre individuos de acuerdo a ciertos factores como la edad, función hepática, embarazo, algunas drogas concurrentes y el nivel de enzimas en el hígado necesarias para el metabolismo de la cafeína. En adultos sanos, la vida media de la cafeína es de unas 4-9 horas. En mujeres bajo administración de anticonceptivos de vía oral, la vida media es de 5-10 horas, con lo que además de representar riesgos severos la administración de anticonceptivos para la salud coronaria estos se multiplican con el uso de la cafeína y el tabaco, y en mujeres embarazadas la vida media es de aproximadamente de 9-11 horas, lo que directamente somete al feto al estimulo de la cafeína.

La cafeína puede acumularse en individuos con enfermedades hepáticas severas, incrementando su vida media incluso hasta 96 horas en detrimento de las funciones hepáticas. En bebés y niños la vida media puede ser más amplia que en adultos; la vida media en un recién nacido puede ser de hasta 30 horas, en estos casos será transmitida por la madre que está lactando. Otros factores como el tabaquismo pueden acortar el tiempo de vida media de la cafeína.

La cafeína es metabolizada en el hígado y eliminada por la orina.

Cómo actúa la cafeína en nuestro organismo

Gracias a sus efectos estimulantes es fácil comprender por qué el café es el segundo producto más consumido en el planeta, después del petróleo. Para muchísimas personas es lo único que las mantiene despiertas durante los días largos y estresantes de la vertiginosa vida del momento.

Pero, ¿cómo funciona?, ¿qué es exactamente lo que el café hace a nuestro cerebro y organismo?, ¿cuales son las consecuencias de la adicción al café?.

Siempre que estamos despiertos, una sustancia química llamada adenosina se acumula lentamente en el cerebro y se une a los receptores que retardan la actividad cerebral. Entonces, mientras más adenosina hay, más cansado se siente el cerebro. Esto tiene sentido, ya que cuanto más tiempo estamos despiertos más fatiga experimentamos. Por el contrario, durante el sueño la concentración de la adenosina disminuye, promoviendo gradualmente un estado más activo.

Resulta que la cafeína es muy similar a la estructura de la adenosina. La cafeína viaja a través del torrente sanguíneo hasta el cerebro, donde empieza a competir y se une con receptores de adenosina. Pero debido a que no es adenosina, el efecto del sueño no se siente. La adenosina no se une, lo que significa que sus prioridades relajantes disminuyen.

Sin embargo, con el uso a largo plazo de la cafeína, el cerebro responde mediante la creación de más receptores de adenosina, lo que significa que se requiere más cafeína para promover la misma respuesta. También significa que cuando se trata de dejar de beber café o pierdes tu consumo diario, se experimentaran algunos de los síntomas de abstinencia y de hecho se experimenta cansancio y somnolencia y una visceral necesidad de tomar la cafeína “ entonces la adicción se ha hecho contigo”.

Pero ahí no finaliza la historia de la cafeína en el organismo, También estimula la producción de adrenalina, que aumenta el ritmo cardíaco, acelera el flujo sanguíneo, e incluso abre artificialmente las vías respiratorias. Además, afecta a los niveles de dopamina mediante la prevención de su reabsorción en el cerebro, que hace que te sientas feliz. De hecho, es exactamente el mismo efecto que la cocaína, sólo que en menor grado. Después de todo, es una droga. Esta estimulación de dopamina hace que el café sea adictivo.

Para resignificar el mensaje de la terminación “ina” es velocidad, es decir, cambia rápidamente el ritmo natural de nuestro organismo en los diferentes sistemas, especialmente el nervioso. Todas las drogas adictivas, cocaína, heroína y los derivados de la morfina etc. son “ina”.

Concluyendo:

• La cafeína aumenta los niveles de ácidos en el estómago, lo que puede provocar acidez.
• La cafeína provoca una alerta en el cerebro que “ordena” a las glándulas suprarrenales producir adrenalina, esta situación genera irritabilidad.
• La cafeína bloquea en nuestro cerebro las moléculas de adenosina, responsables del sueño, y como resultado nos sentimos más despiertos, para luego en tiempo real experimentar irritabilidad.
• La cafeína deshidrata el organismo.
• La cafeína es perjudicial para los huesos afectando a la absorción del calcio en el intestino y, además, acelerar su expulsión, lo que puede conllevar una pérdida ósea importante.
• La adicción al café crea dependencia
• Termina por extenuar las suprarrenales y como consecuencia consumir la energía del riñón.
• Desestabiliza los niveles de glucemia en sangre.
• Quizá la acción más directa al organismo y lo que realmente crea la mayor dependencia es el agotamiento de las glándulas suprarrenales, pues cuanto más se agotan más tienen que trabajar para conseguir llegar a unos niveles de energía que no existen y socavar con las reservas de azúcar en sangre y de vitalidad.

La función de las glándulas suprarenales

Para entender cual es la función de las glándulas suprarrenales, te pongo un ejemplo, imagina que estas caminando en una noche oscura y de repente presientes la presencia de un animal grande, tu instinto de supervivencia visceral recibe una orden de la pituitaria que va directamente a tus glándulas adrenales, la adrenalina sube y empiezas a correr como nunca hubieras imaginado, podrías incluso llegar a saltar distancias para las que pensabas no estar preparado racionalmente.

Cuando escuchamos en las noticias que un hombre fue rescatado por otro en una situación extrema, la acción de la adrenalina en el rescatador fue la que actuó no midiendo racionalmente el peligro.

Es decir, la adrenalina es la respuesta natural ante el estrés y las situaciones de peligro, lo que nos concede la primitiva acción de huida y defensa, es como la parte inconsciente que responde a la supervivencia visceral cuando es requerida.

Pero cuando sometemos al organismo a una constante descarga de adrenalina nos hacemos deficientes de la misma.

Podríamos concluir con esta afirmación “la acción de la cafeína es una hipoteca que le hacemos a nuestras suprarrenales y como consecuencia a nuestros riñones, utilizando una hipotética energía y vitalidad del futuro en el momento presente, y con el abuso de esta, saqueamos las reservas del organismo llevándonos a una debilidad y baja capacidad de supervivencia”.

El uso continuado de la cafeína al debilitar también los riñones se manifiesta en las ojeras oscuras (parpado inferior que además en algunos casos es acompañado de bolsas) y también en los ángulos de los ojos oscurecidos.

Sin embargo en determinados casos como en un ataque de asma, la cafeína al ser broncodilatadora nos podría servir de remedio de emergencia, igualmente conociendo la cualidad energética de los alimentos como medida excepcional en el caso de tener que hacer una larga conducción nocturna, tomar un alimento de característica muy yang acompañado de una taza de café hará que se conduzca muy concentrado y despierto por muchas horas.

También es conocido por los agricultores la acción insecticida de las plantas de café, que en programas de desarrollo agrícola en un cultivo mixto servirán de protección a otras plantas.

Cómo podría deshabituarme de la adicción al café

• Tonificando los riñones más que excitándolos, y en una primera acción, sería tomando bebidas tonificantes naturales como la infusión de jengibre, el té Mu.
• Si además estoy emocionalmente adicto a la bebida amarga y oscura, sustituir el café por café de achicoria, malta de cebada o café de cereales, al que se le puede añadir un chorrito de jengibre
• Hacer una mezcla de las dos anteriores, añadiendo una cucharilla de café de cereales al té Mu, (consultar tu caso a un consultor macrobiótico experimentado)
• Tomar comida que mantenga los niveles de azúcar estables a la vez que llene de vitalidad tus riñones como pueden ser los estofados de legumbres arriñonadas donde los azukis son excepcionalmente eficaces combinados con calabaza y algas kombu.
• Tener actividad física que implique un poco de desafío, como escalada, salto libre etc.
• Eliminar de la dieta los alimentos refinados, azucarados, las bebidas cola, los alimentos cárnicos, la sal común y el exceso de agua.
• El exceso de consumo de agua refleja directamente una falta de consumo de verduras y frutas de temporada
• Dentro de los remedios caseros en la macrobiótica existen algunas practicas muy útiles como: compresas de jengibre en riñones, moxabustion en los puntos del meridiano de riñón.
• El consumo en su temporada de castañas con azukis llena de vitalidad los riñones.
• Dormir es la forma de cargarnos de la energía celeste, es la forma de cargar la batería, deberíamos ir a dormir pronto después de una cena temprana.
• En la época estival es recomendado evitar el consumo asiduo de helados y bebidas muy frías que terminan por deshidratar y resecar los tejidos orgánicos exigiendo al organismo utilizar recursos propios para estabilizar la energía.
• La respiración consciente acompañada de algunas asanas de yoga contribuyen a armonizar el sistema nervioso y a llenar los depósitos de vitalidad.
• Cuando estemos en un periodo de deshabituación de la adicción al café, es recomendado por un tiempo, vestir de negro así como mantener siempre la zona de riñones cubierta y no expuesta al frío.

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“Cuida de tu cuerpo, es el único lugar que tienes para vivir” Jim Rohn

La higiene corporal, en realidad, va mucho mas allá de la ducha. La ducha limpia superficialmente y sintomáticamente el sudor, la polución y los agentes externos, la verdadera higiene comienza en nuestros hábitos alimenticios, si nuestra higiene alimenticia es la adecuada, el cuerpo no acumula sustancias mórbidas susceptibles a descomponerse y crear malos olores corporales, lo que sucede cuando el organismo se acidifica, dando lugar a la descomposición y hedor corporal.

En un recorrido por la historia vemos la evolución del baño o higiene en la vieja Europa y el Nuevo Mundo.

La higiene corporal en la vieja Europa

En el mundo civilizado de hoy el baño diario es visto como algo muy común, normal y hasta en cierto modo indispensable. La higiene personal es el concepto fundamental a la hora de hablar de aseo, limpieza y cuidado de nuestro cuerpo, pero todo esto no siempre fue así.

Los antiguos egipcios y hebreos ignoraban la existencia del jabón. En su lugar usaba una arcilla espumosa para higienizar el cuerpo.

Tanto en Egipto, como en Grecia y en Roma el baño adquirió implicaciones de carácter religioso, de poder y riqueza. Los faraones, reyes y emperadores usaban desde leche de cabra hasta los más finos aceites y cremas para el cuidado de la piel y la higiene corporal.

Sin embargo algunos griegos detestaban el baño, ya que, según ellos, el aseo personal era símbolo de debilidad y flaqueza. A pesar de ello los helenos rindieron honor a la diosa Higía, protectora de la salud y la limpieza, y de cuyo nombre deriva la palabra “higiene”.

En la antigua Roma la cultura del baño alcanzó gran significación. Los emperadores romanos llegaron a construir baños públicos, llamados las termas romanas, donde podían juntarse entre 2.500 y 3.000 personas por día. Estas asombrosas instalaciones disponían de agua fría y caliente, masajistas y cremas perfumadas, lo que facilitaba la higiene corporal.

Las cosas empezaron a cambiar a partir de la Edad Media. Con la expansión de las grandes pandemias y enfermedades se pensó que el agua era el transportador por excelencia de las infecciones. Los muy concurridos baños públicos empezaron a desaparecer.

A partir de aquí surge el baño “en seco”, que consistía en pasarse un paño seco por las partes más expuestas del cuerpo, cara, brazos, etc.

A esto se le sumó la actitud de la Iglesia hacia el baño, ya que los más connotados líderes religiosos consideraban el aseo como “un lujo innecesario y pecaminoso”, de hecho hasta hace no muchos años, las mujeres debían ducharse con el “chingue”, una especie de bata de algodón para evitar el contacto del agua directamente con el cuerpo.

Con el fortalecimiento del cristianismo, el baño fue abandonado casi por completo en toda Europa. Paradójicamente el Renacimiento no le puso interés al cuidado del cuerpo e higiene personal.

La higiene corporal en el Nuevo Mundo

En 1492, como resultado del primero de tres viajes de Cristóbal Colón, se produjo un choque de civilizaciones que cambiaría el transcurso de la humanidad. Cuando Colón y sus subalternos llegaron al “Nuevo Mundo”, una de las primeras cosas que observaron en los nativos era su amor por la naturaleza y por el baño diario en las zonas donde había agua.

A pesar de que eran vistos como inferiores, Hernán Cortés no pudo disimular su asombro por la higiene en el recién “descubierto” continente.

Diego de Landa, misionero español, observó que en el sur de México “los indoamericanos se bañaban mucho y que eran amigos de buenos olores y que por eso usaban ramilletes de flores y yerbas olorosas…”

Landa también contempló, con notorio asombro, que “los indoamericanos se lavan las manos y la boca después de comer”, costumbre casi inexistente en el Viejo Continente.

Cuando los informes llegaron a España la reina Isabel dictó la siguiente orden: “No deberán bañarse con tanta frecuencia como hasta aquí lo han hecho porque, según nuestros informes, les causa mucho daño”.

Vespucio registró sobre las nativas lo siguiente: “No tienen nada defectuoso en sus cuerpos, hermosos y limpios…”

A pesar de todo, la pobre y escasa higiene europea, fue motivo de preocupación para muy contados pensadores de la época, entre ellos el filósofo y político francés Michael de Montaigne, cuando, entre otras cosas, escribió: “Estimo que es saludable bañarse, y creo que algunos defectos de nuestra salud se deben por haber perdido la costumbre, generalmente observada en el pasado, de lavarse el cuerpo todos los días”.

La introducción del perfume

Entre los siglos XI y XII los árabes llevaron a España, y luego a Italia el perfume, que aunque inventado miles de años antes, había desaparecido de Europa a partir de la expansión del cristianismo a raíz de la caída del imperio romano.

La llegada del perfume a Europa fue todo un éxito comercial. A medida que disminuía el interés por el baño aumentaba la demanda del “nuevo” líquido aromático para disimular los malos olores del cuerpo. Cuanto más fuerte y potente el perfume, mejor.

Luis XIV de Francia se bañaba únicamente por recomendaciones de su doctor. En esos tiempos las damas más entusiastas del aseo se bañaban, como mucho, dos veces por año. “El hombre debía oler a aguardiente, sudor y tabaco” era un refrán popular de la época.

Durante el siglo XVI los médicos creían que al agua, y muy en especial el agua tibia, debilitaba los órganos y dejaba el cuerpo humano expuesto a las enfermedades más contagiosas.

Los franceses consideraban el baño una actividad poco saludable. El Palacio de Versalles, construido entre 1661 y 1692 bajo las órdenes de Luis XIV, uno de los complejos arquitectónicos más impresionantes de Europa, no tenía un solo baño.

Pero finalmente Europa hereda gran parte del oro Americano, la higiene y el baño diario.

Rituales para tu higiene corporal

Te voy a compartir pequeños rituales de higiene corporal que a la vez son profundos y medicinales usados desde tiempos remotos y dejados en el olvido por el vertiginoso mundo moderno.

Pero cuando empieza la primavera todas/os pensamos en formas de detox que en su mayoría se centran en dietas extremas y ayunos, incorporar los baños, enjuagues y duchas que os recomiendo a continuación complementan un estilo de vida saludable y una higiene completa, y lo más importante favorecen la descarga de toxinas, grasas estancadas y energía mórbida en el organismo.

Os propongo empezar por una práctica muy antigua y sencilla para incorporar a tu rutina diaria, es sin duda la costumbre más antigua en la historia de limpiar y revitalizar la sangre. Ayuda a abrir los poros de la piel, muy medicinal en casos de psoriasis, piel seca o caspa. Yo la hago cada mañana y es la mejor crema de belleza que conozco para la piel.

Friega corporal

La podemos hacer a primera hora de la mañana o antes de ir a dormir. Es beneficiosa porque ayuda a activar la circulación sanguínea, la circulación linfática y contribuye a promover el flujo de energía mental y física de todo el cuerpo. Así mismo limpia en profundidad la piel, devolviéndole la tersura y el color natural, es increíble como aunque te duches todos los días, cuando haces la friega la toalla se queda totalmente oscura y no entiendes de donde ha podido salir tanta suciedad.

Otra de las ventajas de esta friega es ayudar a descargar acumulaciones de grasa debajo de la piel y abrir los poros permitiendo la eliminación regular de toxinas y polución acumulada en la epidermis. Para la práctica de la friega corporal es indispensable que se haga con el cuerpo seco y fuera de la ducha. Puede ser antes o después pero nunca durante el baño. Cuando hay debilidad o estancamiento o tratamiento con medicamentos agresivos tipo quimioterapia o radio terapia, es muy adecuado hacerlo dos veces al día.

Preparación

Remojar una toalla pequeña de algodón o rizo en agua caliente, exprimir el exceso de agua, frotar todo el cuerpo en un orden, puede ser de los pies a la cabeza incluyendo cada mano cada pie y todos los dedos, cuando la toalla se enfríe volver a remojarla. Al finalizar la piel debería tornarse sonrosada o ligeramente roja, este resultado puede tardar unos días si la piel está obstruida con grasas acumuladas.

Existe una variante con jengibre, útil cuando hay desordenes óseos, articulares, diarrea, problemas digestivos, esclerosis múltiple, escoliosis, y personas con exceso de peso para remover la grasa subcutánea.

Como tratamiento externo, el propósito es promover una mejor circulación y flujo de energía por todo el cuerpo.

Para esta friega, calentar alrededor de 5 litros de agua, mientras se calienta el agua, rallar sobre una gasa más o menos 40 gr. de jengibre fresco, atar la gasa con el jengibre fresco y exprimir el jengibre en el agua. El procedimiento es igual al anterior pero con el agua de jengibre.

Baños de asiento

Son otra praxis que no hace muchos años era habitual entre las abuelas. En la sabiduría de antaño las mujeres sabían que el cuidado del aparato reproductor y los órganos sexuales se debía en parte a este hábito, las mujeres, una vez habían pasado las reglas y antes de la ovulación, sumergían la cadera en una palangana con agua muy caliente para limpiar residuos o grasa no eliminada.

El baño de asiento es un tratamiento que además de ser bueno para los órganos reproductores de la mujer, calienta el cuerpo, ayuda con los problemas de piel y extrae los excesos de grasa y aceites del cuerpo, también contribuye a descargar los malos olores corporales producto del consumo de alimentos animales.

Elaboración

• Secar a la sombra hojas de nabo o daikon o incluso de rábano, de manera que adquieran un color oscuro y estén quebradizas (si no se tienen hojas secas se puede usar un puñado de algas árame).
• Colocar 4 o 5 manojos de hojas secas, o un puñado de algas árame en una olla grande, agregar 5 litros de agua y hacer hervir, reducir el fuego y seguir cociendo hasta que el agua adquiera un color marrón.
• Incorporar una taza de sal marina no refinada, removiendo bien para que la sal se disuelva. Colar y echar el líquido caliente en una palangana o la bañera, añadir más agua hasta que el nivel de agua llegue hasta la cintura mientras se está sentada. Mantener la temperatura lo más alta posible y cubrir la parte superior del cuerpo con una toalla grande para inducir al sudor.
• Quedarse entre 10 a 20 minutos en el baño, o hasta que las caderas se vuelvan muy rojas y calientes. Cuidar de mantener el calor en la zona al salir del baño. Este baño es más efectivo antes de ir a la cama, pero ha de hacerse por lo menos una hora después de cenar.

Baño de pies

Quizá este baño aún se recuerda de soslayo, pero hoy vamos a mostrar todos los matices y la increíble utilidad que tiene. Tradicionalmente este baño se ha dado para imprimir calor al organismo, para promover la circulación hacia diferentes zonas del cuerpo, en diferentes disfunciones y circunstancias.

Los baños de pies suelen ser o a temperatura ambiente o calientes, y sólo con agua o también con diferentes hierbas, sal, jengibre o incluso con algas.

En caso de tensión física, riñones tensos, o próstata, sería adecuado con agua caliente.

Con agua caliente y un poco de jengibre es muy útil para las personas que sufren de disfunciones reumáticas, artríticas, Alzheimer.

Para el insomnio en general o especialmente después de las 2 de la madrugada se recomienda un baño de pies con agua caliente y un puñado de sal, pero si el insomnio es antes de las 2 de la madrugada o para aliviar la diabetes se recomienda un baño de agua a temperatura ambiente con un poco de sal.

Para una persona con desórdenes de azúcar en sangre, por ejemplo con hipoglucemia, es aconsejado un baño de pies con agua caliente salada y con jengibre.

En caso de resfriado un baño de pies con mostaza llevará toda la energía a los pies liberando la congestión y malestar.

Por lo general un baño de pies es más recomendado hacerlo en la noche antes de ir a la cama.

Preparación

• Colocar una palangana dentro de la bañera y llenarla con unos 20 cm. de agua caliente o templada según necesidad.
• Incorporar sal, caldo con jengibre o agua de decocción de cualquiera de estas algas (kombu, arame, wakame, hijiki).
• Sumergir los pies durante 5 minutos, sacarlos y secarlos muy bien con una toalla.

Cuando no tenemos una necesidad especifica, un baño de pies de agua caliente con sal, modera los extremos y contribuye en conjunto al equilibrio y la armonía que también forma parte de nuestra higiene corporal.

Si se tiene inflamación, hinchazón, o infección evitar el jengibre en el baño de pies. En todo caso consulta a un orientador macrobiótico.

Lavarse los dientes

Es una costumbre que sí tenemos arraigada, pero que en la mayoría de los casos se reduce al uso de una pasta química endulzada con sabores a mentolito o similares, que en realidad, dejan una sensación de frescor pero no estamos haciendo una higiene corporal y bucal completa y adecuada.

La higiene bucal completa comprendería tres partes: mascar, enjuagar y cepillar los dientes. Esta destreza a la hora de asear la dentadura está muy difundida entre los pueblos nativos y aborígenes, entre los orientales.

1. Mascar 1 cucharada de semillas de sésamo o incluso una raíz hasta reducirlas a líquido. Ayuda en caso de recesión de encía previniendo la piorrea, y refuerza el esmalte dental. Mascar por la mañana, estimula además el hígado y mejora el fuego digestivo. Ya hemos visto en otros artículos todos los beneficios de mascar o masticar, en las funciones motoras, en la capacidad de concentrarnos, en la tonificación de la piel, en la conexión con todo lo que existe, regula el nivel de azúcar en la sangre, masticación para la salud del aparato reproductor, de la regulación del azúcar en la sangre etc.
2. El enjuague se realiza con 1 cucharada de aceite de sésamo de 1ª presión ligeramente caliente, haciendo buches que pasen vigorosamente por todos los lados de la boca durante 20 minutos, hasta que se transforme en un líquido blanquecino. Durante este  proceso, el aceite se mezcla con la  saliva cuyas enzimas extraen toxinas y bacterias del organismo, el líquido que queda se escupe de inmediato ya que está impregnado de toxinas. Esta práctica fortalece las encías, evita su sangrado y mejora las aftas bucales, elimina el sarro previniendo gingivitis y piorrea. Mejora el tono de la voz, y previene arrugas en las mejillas. 
3. Limpiarse la boca con agua y sal marina o bien cepillarse los dientes suavemente con un dentífrico natural de aceite esencial de árbol del té y clavo o con cúrcuma, si se tiene tintura de caléndula añadir 1 cucharita al dentífrico cuando se inflaman y sangran.

“Para asegurar una vida saludable: come ligeramente, respira profundamente, vive moderadamente, cultiva la alegría y mantén un interés en la vida”. William Londen

La entrada La higiene corporal va mucho más allá de la ducha se publicó primero en Inst. Macrobiótico de España.

“Yo tengo cándidas, tú tienes cándidas, todos tenemos cándidas”.

Las cándidas son un grupo de levaduras que forman parte de nuestra flora intestinal (en realidad le deberíamos llamar fauna intestinal), también se encuentran en la piel, el aparato digestivo y genitourinario. Además de ser la levadura que más abunda en nuestro organismo tiene funciones específicas para nuestra salud y bienestar, mantiene el PH sano, sirve de alimento y equilibrio para la flora intestinal, absorbe metales pesados evitando que entren en la sangre, ayuda a degradar carbohidratos mal digeridos.

De manera que es importante diferenciar tener cándidas a tener “candidiasis”.

Cómo se produce la candidiasis

La candidiasis es una infección que surge cuando por varios factores se deprime el sistema inmune y se desequilibra la flora intestinal, causando el crecimiento excesivo de esta levadura.

El desequilibrio y aumento desmesurado de las cándidas, dan lugar a una infección por hongos que se produce en el intestino delgado, causada por diversas variedades de cándidas, parásitos de “hongos”, especialmente Cándida albicans, aunque existen unas 150 especies de cándidas distintas, la flora intestinal y vaginal junto con el sistema inmune mantienen estas levaduras viviendo en armonía en nuestro organismo.

Un estilo de vida que incluya una alimentación desvitalizada y sin consciencia, estrés emocional, y abuso de medicamentos, conservantes, químicos, hormonas artificiales, y otros aspectos que enumeraré más adelante, son los responsables de que estas levaduras se conviertan en hongos capaces de penetrar la mucosa intestinal y pasar al torrente sanguíneo, donde libera sus propias toxinas, causando inflamación y permeabilidad intestinal.

Desafortunadamente en el momento que la micosis aparece a nivel intestinal, es muy difícil diagnosticarla por la variabilidad y pluralidad de los síntomas, además incluso en análisis de heces casi siempre dan negativo porque las cándidas tienen la habilidad de adherirse a las paredes del intestino y no son detectadas, tiempo que aprovechan para proliferar y extenderse a otras mucosas, desencadenando otros síntomas que dificultan aún más el diagnóstico, especialmente por la medicina alopática.

Hasta hace 10 años, los casos de candidiasis eran casos aislados, donde incluso las personas llegaban al sufrimiento y desesperación, por la incipiente información y la deficiencia en los tratamientos por parte de la ciencia médica que prescribía antibióticos, empeorando la situación con diferencia.

Pero también la medicina holística se enfrentaba a un fenómeno que no ha dejado de crecer y hoy en día parece que hiciera parte de las plagas apocalípticas.

Actualmente la ciencia médica en su investigación y con pruebas muy específicas que no siempre son concluyentes, sigue siendo carente en cuanto a diagnóstico y curación. En lo que sí parecen estar de acuerdo medicinas ortodoxas y heterodoxas es en que la candidiasis es la enfermedad “de la humedad y el azúcar”, pero aquí el problema más grave es que a la hora de plantear una dieta, el profundo desconocimiento de lo que produce humedad en el cuerpo, o lo que es azúcar simple, es enorme por parte de una gran mayoría de los profesionales sanitarios en todas las ramas.

La medicina convencional, dice NO, pero no sabe cual es el SI, y las medicinas alternativas en general apuntan a un “ SI” dogmático, es decir, sí, porque esto u aquello es bueno, sin llegar a comprender energéticamente la naturaleza específica de cada persona afectada por la candidiasis y la naturaleza energética de los diferentes alimentos.

En la consulta cuando llega una persona afectada por candidiasis, tiemblo, porque la dieta que le prescribo es la más desafiante y rigurosa que conozco, quien la sigue a rajatabla por un tiempo largo sale airosa de esta disfunción que lleva al delirio. Salir de la candidiasis conduce a un replanteamiento del “modos vivendus”, un empoderarse dentro de su propio universo y a la focalizada relación con los otros universos sin perder lo esencial, sin ceder hasta caricaturizarse o retener hasta bloquearse.

Los síntomas de la candidiasis como os he comentado arriba se pueden solapar con otras disfunciones y retrasar la pronta detención para combatirla, porque van desde aspectos emocionales coincidentes con otras patologías hasta aspectos físicos similares a muchas otras disfunciones.

El hongo cándida suelta toxinas en el torrente sanguíneo y tiene un efecto devastador en el sistema nervioso y el sistema inmune, afecta al bienestar físico, mental y emocional. Cuando la cándida se apodera de nuestro cuerpo, nos pide de manera ansiosa hidratos de carbono y dulces, lo que aún la alimenta más y consigue proliferar de tal manera que agota el sistema inmunológico.

Síntomas de la candidiasis

Algunos de los síntomas que manifiesta una persona con candidiasis son:

• Depresión.
• Ansiedad.
• Baja autoestima.
• Cansancio incluso a pesar de haber dormido 8 horas.
• Dificultad para tomar decisiones.
• Confusión mental.
• Ansiedad por dulces y carbohidratos.
• Dolor de cabeza.
• Malestar general.
• Lengua blanca.
• Exceso de histamina.
• Permeabilidad intestinal.
• Gases y flatulencias.
• Fatiga injustificada.
• Manos y/o pies fríos.
• Diarreas y/o estreñimiento.
• Distensión abdominal.
• Ardor estomacal.
• Reflujos ácidos.
• Sensación de embotamiento.
• Formación de gases después de las comidas.
• Sensación de hinchazón al comer o poco después.
• Mareos.
• Retención de líquidos.
• Disminución del deseo sexual.
• Debilidad muscular.
• Mareo o perdida del equilibrio.
• Mala memoria.
• Mecesidad frecuente de miccionar.
• Mal aliento.
• Trastornos de la vista.
• Nerviosismo.
• Irritabilidad.
• Ahogo.
• Irritación cutánea.
• Fragilidad de uñas.
• Picores y molestias en ojos, nariz y oídos.
• Alergias o intolerancias a ciertos alimentos, sobre todo al gluten (no significa que estas intolerancias sean para siempre), también intolerancias a componentes químicos como detergentes, aditivos, tabaco.
• Infecciones repetitivas de nariz, boca.
• Congestión nasal, resfriados, vaginitis y molestias vaginales, heridas, síndrome premenstrual, cistitis, secreciones vaginales de color pardo o blanco, coito doloroso.

En la medida que se cronifica va afectando otros sistemas y zonas mucosas y aparecen aftas en la zona genital, en la lengua, incluso en la piel.

Todos los síntomas están diseminados y no concluyen o apuntan a una sola patología, pero incluso cuando se detecta la cándida, cada síntoma se trata de manera individual con lo que la candidiasis va progresando y van apareciendo una sucesión de síntomas más complicados, en algunas personas más o menos molestos que no siguen ningún orden de manifestación, pues en cada persona se producen de forma diferente. Esta es la razón por la que la visión personalizada y energética de la MACROBIOTICA, consigue resultados extraordinarios.

¿Qué provoca la candidiasis?

Tal como escribía al principio de este artículo, la razón principal es el cambio radical que estamos haciendo con nuestro estilo de vida, que incluye todos los aspectos de la vida, desde la cualidad del aire, la tierra, el agua, los alimentos, el vestir, la actividad física, las relaciones humanas, el disfrute, la espiritualidad, el respeto, la oración, el pensamiento, el ritmo, el equilibrio entre actividad y reposo.

Los principales factores que pueden desencadenar una cándida son :

• Azúcar, bebidas alcohólicas, levaduras, trigo y carbohidratos simples y refinados. Este tipo de alimentos, además de alimentar la cándida directamente hacen aumentar los niveles de glucosa en la sangre, que también hará que se alimenten.
• Consumo de peces de piscifactoría, porque están intoxicados con mercurio y alimentados con soja transgénica, trigo y restos de animales muertos.
• Carne, debido a las hormonas y medicamentos con los que son alimentados los animales .
• Consumo de embutidos, porque están repletos de azúcar, lactosa, conservantes, colorantes y otras sustancias tóxicas.
• Uso de antibióticos, porque destruyen la flora intestinal bacteriana pero no la candidiasis. Cuando hablamos de antibióticos vale resaltar que se encuentran en multitud de alimentos como leche, huevos y carnes en general, pues aunque supuestamente la legislación limita el uso en el agua y en animales de consumo humano , existen otros antibióticos que si están permitidos como el E-234 y el E-235. otros medicamentos como la cortisona, que deprimen el sistema inmune, o los anticonceptivos, que destruyen nutrientes como la vitamina B6, que es indispensable para un sistema inmune saludable.
• Falta de nutrientes. Es más común la candidiasis en personas que no siguen unos buenos hábitos de alimentación, ya que sufren malas digestiones, fermentaciones, carencia en la absorción de los nutrientes, o subidas y bajadas de azúcar en sangre, de modo que al final terminan con un sistema inmune totalmente debilitado.
• Carencia de enzimas digestivas y ácido clorhídrico. Cuando segregamos pocas enzimas tenemos malas digestiones, se fermentan los alimentos en nuestro interior y sufrimos putrefacción intestinal. Entonces irritamos la mucosa intestinal y desequilibramos la flora, dando pie al sobre crecimiento de levaduras como la cándida.
• Uso y consumo de agua del grifo, ya que tiene cloro que destruye la flora intestinal, y flúor que deprime el sistema inmune.
• Estrés prolongado en el tiempo. Cuando nos estresamos el cortisol y los niveles de glucosa en sangre aumentan, y por otro lado se deprime el sistema inmune y se destruye la flora bacteriana intestinal.
• Embarazo o niveles elevados de progesterona. Durante el embarazo los niveles de progesterona aumentan, induciendo a las glándulas endometriales a producir glucógeno, lo cual favorece el crecimiento de las cándidas vaginales. Por otro lado, unos niveles altos de progesterona pueden provocar resistencia a la insulina, causando un exceso de glucosa en la sangre y favoreciendo el crecimiento de las cándidas.
• Diabetes y obesidad.
• Vivir en ambientes húmedos.
• La candidiasis se relaciona con fuertes sentimientos de frustración, de constante comparación con otros, de inconformidad y obsesión, de desconfianza y exigencia en las relaciones.
• Existen algunas enfermedades relacionadas con la candidiasis: enfermedad de Crohn, colitis, síndrome del intestino irritable, artritis reumatoide, lupus, esclerosis múltiple, fibromialgia, hipotiroidismo, síndrome de DAO.

¿Cómo diagnosticar una candidiasis?

Las personas que sufren candidiasis en silencio, sin saberlo, a menudo se sienten débiles, son tachados de hipocondríacos que se quejan sin motivo, y sienten que algo no va bien pero no saben qué les pasa porque notan que no tienen la energía de antes, que les cuesta hacer cosas que antes disfrutaban, que pierden la memoria o cualquiera de los síntomas descritos anteriormente.

Buscando la solución y respuestas a diferentes sintomatologías y desajustes van de médico en médico, acuden a psicólogos por los estados depresivos, a neurólogos por la migraña o la falta de memoria, son medicadas por la ansiedad, tratadas por la fibromialgia o la histamina, acuden al endocrino y son diagnosticadas con colon irritable y un largo etcétera de situaciones. Y en realidad lo que pasa es que el sistema inmune está débil y hay candidiasis.

Hay varias maneras de diagnosticar la candidiasis.

• Por análisis de sangre. Si los niveles de eosinófilos tienden a estar en el extremo máximo y a la vez los niveles de basófilos bajos es una señal de que hay alguna alteración bacteriana y sobre crecimiento de levaduras.
• Test de la arabinosa en orina. Es un tipo de azúcar que en presencia de candidiasis no se metaboliza adecuadamente por la orina y da resultados de test elevados.
• Cultivos microbiológicos -para analizar la presencia de levaduras-, ya sean vaginales, de la mucosa bucal, oftalmológico, nasal o de heces.
• Por aparatos de Biorresonancia.
• Pruebas de resistencias a los distintos anti-fúngicos.
• Por sintomatología. Si al leer la sintomatología se padecen varios síntomas.
• Test del vaso y la saliva, según Andreas Moritz en su libro “Los Secretos Eternos de la Salud”.  Al levantarse por la mañana, hay que enjuagarse la boca y luego llenar un vaso de agua fresca. Se junta un poco de saliva y se escupe en el vaso. Hay que observar qué sucede con la saliva durante los siguientes 30 ó 40 minutos, en especial durante los primeros minutos. Si se tiene una infección por cándida aparecerá al menos uno de estos indicios: Hebras que se forman a partir de la saliva y descienden hacia el fondo del vaso. Presencia de saliva de aspecto extraño en el fondo del vaso. Pequeñas motas turbias suspendidas en el agua.

Cuanto más rápido se formen las hebras y las pequeñas motas turbias, más extendida estará la infección. Si los indicios señalados suceden de inmediato, significa que las bacterias se han extendido a otras partes del cuerpo. Por otro lado, si la saliva queda flotando en la superficie y el agua se mantiene perfectamente clara, lo más probable es que no se tenga ninguna infección. Cuando existe un desarrollo excesivo de bacterias, la prueba mostrará los resultados a cualquier hora del día.

Y por último y para mí el más efectivo, el diagnóstico facial en consulta macrobiótica, donde se interpretan varios signos como pequeñas decoloraciones blancas en la piel, forma y color de la lengua, el tacto de la mano, la escucha de la voz, el estudio del iris y el ojo en general, el estudio emocional, la lectura de la cualidad energética más yin o más yang.

Tratamiento y compromiso

“El hombre es una criatura alimento-dependiente, si no la alimentas morirá. Si lo alimentas incorrectamente una parte de él morirá. (Emanuel Cherasquin)

El aspecto clave para la recuperación de la cándida, es la reparación del bioma intestinal, la recuperación del intestino delgado. Con lo que es de vital importancia tomar alimentos que repueblen la flora, aunque los fermentos en general no son adecuados, el hatcho miso hervido y el kuzu con umeboshi también dejado hervir son de vital importancia.

Aunque cada caso es único, hay generalidades que vamos a aplicar rigurosamente para conseguir equilibrar la cándida. Lo primero que vamos a clarificar es que el uso de antibióticos (anti vida) eliminan las bacterias y microorganismos positivos que hacen frente a los hongos cándidas, razón por la que estas sufren esa demografía rápida e invasora, con lo que lo primero a tener en cuenta es evitar los antibióticos.

El tratamiento natural de la candidiasis precisa un abordaje general y es un proceso largo y desafiante para los pacientes.

Es necesario modificar los hábitos diarios de comida y estilo de vida, reducción de estrés, y todo lo que implique una baja del sistema inmune.

Te recomiendo lo primero encuentres una terapia emocional, la técnica de “The work” es efectiva y su inmediatez te libera de terapias largas y costosas, pero cada persona debe encontrar la suya, lo importante es entender que tu sistema de creencias está debilitando tu sistema autoinmune y estas siendo víctima de tus emociones.

Eliminar de la dieta diaria

• Los productos que tengan levaduras, fermentos, azúcares simples, incluyendo azúcares naturales como la miel o las melazas de cereales, agave o cualquier edulcorante natural.
• Alimentos que contengan azúcares como frutas naturales, zumos de frutas.
• Bebidas alcohólicas.
• Bollería y pastelería.
• Patatas, remolacha.
• Ahumados y procesados que contengan azúcares, aditivos químicos y levaduras.
• Productos lácteos.
• Las zanahorias o calabaza, sólo en cocciones muy largas tipo nishime una vez por semana.
• Todo tipo de champiñones.
• Trigo y todos los derivados.
• Bebidas estimulantes y azucaradas, tipo café, bebidas cola o tabaco.
• Helados.
• Frutos secos tostados especialmente cacahuetes.
• Productos cárnicos.
• Aliños y vinagres, pickles cortos, encurtidos, mahonesas, aderezos para ensaladas.
• Especias picantes yin como guindillas y ajíes.
• Cereales como la avena, arroz glutinoso, trigo y sus derivados, cebada, y todo tipo de hojuelas y copos.
• Alimentos crudos y fríos.
• Tofu, tempeh y seitan.

Lo que sí es adecuado

• Anti fúngicos en forma de alimentos, como ajo, jengibre, tomillo, clavo, orégano, cebolla, canela, menta o cilantro.
• Restablecer la flora intestinal, en la macrobiótica podemos usar fermentos de larga duración siempre hervidos, como el hatcho miso, ciruelas de umeboshi o el takuan.
• Aumentar y reforzar el sistema inmune y las glándulas adrenales.
• Friega corporal, descansar, reducir el estrés, terapias emocionales, alimentación adecuada, ejercicio físico, yoga, tai-chi, chi kung.

¿Qué comer?

Durante un mes la dieta debería estar basada en:

• Un 30% de cereales sin gluten siempre en grano (trigo sarraceno, amaranto, mijo, quínoa, arroz integral).
• 30 a 40% de proteína de origen vegetal como legumbres estofadas con cebollas o puerros y alga kombu.
• Sopa de miso dejada hervir con hatcho miso.
• Verduras, especialmente las que tienen más contenido en azufre, cebollas, puerro, ajos, col, coliflor, coles de Bruselas, nabos, rabanitos, endivias, alcachofas, escarola, berros, rúcala, germinados de alfalfa, hinojo, acelgas, col china, acelga china, las hojas de los rábanos y raíces como las hojas de las zanahorias, bardana fresca y seca.
• Té kukicha, infusión de clavo, tomillo, orégano, romero.
• Utilizar especias como el jengibre, cúrcuma, cilantro, ajo.
• Preparar cada día caldos con vegetales ricos en azufre.
• Como complemento utilizar cápsulas con el principio activo del pomelo.
• Si las cándidas han invadido tu tracto urogenital, los baños de asiento son imprescindibles con agua tibia y bicarbonato al que puedes agregar unas gotas de aceite de árbol del te.
• La técnica del ajo es muy efectiva, pasar con una aguja un hilo largo por un ajo, introducir el ajo en la vagina y dejarlo toda la noche, repetir con otro ajo al otro día.
• Utiliza sólo papel higiénico ecológico libre de químicos y blanqueadores.
• Sustituye tus compresas habituales por la copa menstrual o compresas orgánicas.

Consulta a un consultor macrobiótica cualificado.

Recetas para fortalecer el sistema inmune y generar vitalidad

Nishime de raíces y verduras redondas

Aunque no es lo mas recomendado tomar verduras dulces como zanahoria o calabaza, también es cierto que las personas afectadas por la candidiasis tienen viscerales deseos por tomar comidas dulces, y en esta preparación, el tiempo largo de cocción y el alga kombu producen una yanguinización a las verduras, haciéndolas por una parte mas dulces y por otra mas energéticas.

Ingredientes
1 tira de alga kombu de 4 centímetros dejada a remojo
2 zanahorias cortadas en trozos grandes
2 cebollas cortadas en trozos similares a las zanahorias
100 gramos de calabaza cortados en trozos grandes.
Un chupito de agua de manantial

Elaboración
Colocar en una cacerola mediana el chupito de agua, el alga kombu previo remojo, y disponer en la cazuela, una capa de cebolla, arriba de la cebolla una capa de zanahoria y sobre la capa de zanahoria una capa de calabaza.
Untar con las yemas de los dedos un poco de miso sobre la calabaza.
Tapar, dejar cocer durante 10 minutos a fuego alto, bajar el fuego y cocer sobre una placa difusora al menos 30 minutos a fuego alto.
Destapar y seguir cociendo hasta que el líquido se evapore. Servir con cebollinos o parte verde de las cebolletas cruda.

Sopa de hacho miso hervida

Lo habitual es que el miso no hierva, porque destruimos la riqueza de los microorganismos vivos, pero en el caso de sopa para candidiasis, hacemos hervir 5 minutos, aún así la cualidad vegetal-mineral de este prebiótico, probiótico, imprime vitalidad, energía y todos sus principios activos dan comienzo a la regeneración de la flora.

Ingredientes
1 cebolla
1 puerro con su parte verde
un ajo
bardana fresca
alga wakame
cebollinos
una pincelada de aceite de sésamo

Elaboración
Cortar las verduras en trozos grandes
Saltear en un poco de aceite el ajo, las algas cortadas muy finitas y el resto de las verduras.
Agregar agua como para hacer un caldo.
Cuando las verduras estén blandas.
Diluir en el colador para sopa de miso, una cucharada de hacho miso.
Dejar hervir a fuego medio durante 5 minutos.
Servir con cebollinos.

Kuzu con ciruela de umeboshi y tamari

Tanto la sopa de miso como las ciruelas de umeboshi son fermentos muy largos (yang) que además de restablecer la flora, alcalinizan el organismo e imprimen vitalidad y energía. Normalmente una persona afectada por candidiasis está muy desvitalizada y cansada. El kuzu tiene la cualidad de fortalecer y renovar los intestinos.

Ingredientes
Una ciruela de umeboshi
Un vaso de te kukicha
Una cucharada sopera de kuzu
Una cucharilla de tamari

Elaboración
Disolver el kuzu en un poco de té kukicha.
Cortar una ciruela de umeboshi muy pequeñita.
Llevar al fuego el te con el kuzu, remover constantemente para que no se formen grumos.
Agregar la ciruela de umeboshi y dejar cocer durante 5 minutos.
Incorporar el tamari y dejar cocer 5 minutos más.

Nota el Kuzu con ciruela de umeboshi al igual que la sopa de miso no deben hervir, esta excepción se aplica sólo en casos de candidiasis.

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Un organismos saludable tiene la habilidad de digerir y absorber nutrientes, así como la capacidad de eliminar excesos.

Existe un mito muy arraigado y una gran confusión, o mala información, con respecto a las verdaderas necesidades proteicas de origen animal para el buen funcionamiento del organismo humano, y esta confusión se extiende indiscriminadamente al supuesto único origen de la vitamina B12.

Donde se encuentra la vitamina B12

Lo que es una verdad clara, es que se encuentra en los organismos vivos, y vamos a considerar organismos vivos desde las bacterias a los animales mayores, diseñados por la naturaleza para sintetizarla y asimilarla a partir de  las propias bacterias (factor extrínseco) presentes en la tierra, raíces de las plantas, etc. Y siempre que tengamos una buena salud intestinal (factor intrínseco gástrico).

La típica sentencia médica, si no comes carne tendrás carencias de vitamina B12, es en todos los casos una afirmación incierta, primero porque no es realmente la carne la que nos proporciona esta vitamina.

En realidad los animales al ingerir la hierba y pastos directamente de la tierra, ingieren bacterias y sintetizan la vitamina B12, es decir la preciada vitamina también la puede sintetizar cualquier organismo sano en su intestino delgado.

Y por supuesto estamos hablando de animales que están al aire libre, que pastan y es desde las hierbas, raíces y el propio suelo donde obtienen las bacterias que les llevarán a sintetizarla.

Ahora, es bien sabido por todos, que esta es una situación que no se da habitualmente desde hace décadas, pues el ganado hoy en día, vive confinado en lugares antinaturales y alimentado con piensos transgénicos carentes de bacterias orgánicas.

Para compensar esta aberración humana, los piensos son suplementados con vitamina B12 de origen sintético, porque de otra forma los animales tendrían grandes carencias de B12.

Tampoco tiene sentido decir que la vitamina B12 es un nutriente que «falta» en la dieta sin productos animales, en tanto que todos los estudios sobre carencias de B12 están realizados en omnívoros y la mayoría de las personas que padecen carencia (mejor dicho, mala absorción) de esta vitamina, comen carnes y productos animales.

Que hemos hecho para tener carencia de vitamina B12

Lo que nos ha ocurrido a los humanos son varias cosas. En primer lugar ya no comemos del suelo directamente, no ingerimos tantas bacterias. Como además la fruta y verdura está repleta de pesticidas y fungicidas, nos vemos obligados a lavarlo y a pelarlo todo, alejándonos más todavía de nuestras fuentes ideales de bacterias.

También en nuestra higiene habitual, nos hemos vuelto excesivamente pulcros. Limpiamos y desinfectamos todo, hasta nuestra piel, varias veces al día, entonces eliminamos excelentes posibilidades de exposición a bacterias que podríamos utilizar para sintetizar la vitamina B12.

La B12 no sólo se puede absorber en el íleon (sección final del intestino delgado), sino que también se puede absorber en la boca, (por eso hay suplementos sublinguales), pero nuestra «súper higiene dental» (pastas, cloro, colutorios, flúor…) destruye nuestra flora bacteriana bucal, sin hablar del agua clorada y fluorada.

Origen de las bacterias

Es significativo recordar que los antepasados comunes a todo ser y organismo vivo del planeta fueron las bacterias, que fueron las primeras expresiones de vida orgánica.

Hace casi 4.000 millones de años, nuestra tierra era una enorme nube gaseosa, en esa nube cargada con intensas tormentas de actividad electromagnética, se produjeron elementos livianos, como el hidrógeno, helio, litio, berilio, boro, carbono, nitrógeno y oxígeno.

Estos al fusionarse produjeron otros elementos más pesados y de sus combinaciones surgieron otros componentes químicos y moléculas. Las moléculas y elementos más pesados fueron dirigiéndose gradualmente hacia al centro de la tierra formando eventualmente la parte solida de la tierra, mientras que otros más ligeros formaron la periferia, creando así la atmósfera.

Entre esa materia en proceso de solidificación y la atmósfera en expansión, comenzó a aparecer el agua que cubrió la faz entera de la tierra. Dentro de la tormentosa nube de gas, surgieron las primitivas moléculas orgánicas “carbohidratos, proteínas, virus y bacterias” que a su vez continuaron desarrollándose en el agua hacia organismos más evolucionados.

Es decir, no hay que olvidar que somos 1/3 de bacterias, y que estas son necesarias para la vida, que fueron el origen y convivimos armoniosamente con ellas si nuestros hábitos de vida son equilibrados, y cuando transgredimos el orden de la naturaleza se pueden perder el fino equilibrio y debilitar el sistema inmunológico.

Factores que influyen en la carencia de B12

Una alimentación biológica que respete el bioma externo e interno, proporcionará una buena salud intestinal para sintetizar la vida, la preciada vitamina B12.

Pero si tomamos alimentos refinados, químicos y enriquecidos con B12, o nos suplementamos, hacemos a nuestros intestinos perezosos, perdiendo la capacidad de síntesis.

Si hacemos un consumo sólo de carne para obtener vitamina B12, la putrefacción y suciedad que se produce no solamente dificulta la asimilación de esta vitamina, sino la de cualquier nutriente, porque justo en el caso de la B12 es necesario tener una buena flora, que más bien sería “fauna intestinal”.

Una constante fermentación y putrefacción intestinal ocasiona una gran dificultad en nuestras paredes intestinales para asimilar cualquier nutriente, no sólo la B12.

En el caso de la vitamina B12 además es necesario tener una buena flora intestinal, ya que para sintetizarla a partir de bacterias se necesita una glicoproteína (o enzima mucoproteica) denominada «factor intrínseco gástrico», es una secreción que se ve alterada si no tenemos buena salud intestinal.

Este también es uno de los motivos por el cual muchos omnívoros, grandes comedores de productos animales, también sufren carencias de B12, porque en nutrición aprovechamos lo que podemos reconocer y asimilar, NO lo que ingerimos.

Para eso es imprescindible que todos nuestros órganos funcionen correctamente. De hecho la mayor parte de la población que sufre deficiencias de B12 son carnívoros, ¿es que no la están ingiriendo? No, es que no la están asimilando.

Además de todo esto, hay otros factores que afectan a la asimilación de B12. Algunos alimentos anti fisiológicos que consumimos contienen inhibidores de la vitamina B12 y algunas costumbres que tenemos, nos hacen tener mayores requerimientos de B12 por lo que seremos más propensos a sufrir una carencia.

• La píldora anticonceptiva inhibe la absorción de B12.
• Otros medicamentos (sobretodo antibióticos).
• Aditivos, conservantes y químicos de la comida industrial procesada.
• Algunas especias y hierbas que tienen propiedades anti-bacterianas.
• El uso de sal refinada.
• Malos hábitos como el consumo de alcohol, tabaco.
• El exceso de proteína en la dieta.
• Las malas combinaciones de alimentos generan putrefacciones, alcoholes y fermentaciones que dañan nuestra flora intestinal, como proteína y fruta.

Precursores de la B12

Existen precursores de la B12, que podemos encontrar por ejemplo en la piel de los granos de arroz integral, en algunas algas, y hoy en día se escriben muchos artículos demonizando el consumo de arroz integral porque contienen CIANURO (radical ciano).

La industria nos incita a tomar carne o a tomar suplementos, pero lo cierto es que el cianuro es necesario junto con el cobalto para ensamblar la B12 (ciano-cobalamina) a través de las bacterias fermentativas. Y esos dos micronutrientes se encuentran en algunas semillas.

Problemas por deficiencia de vitamina B12

Es cierto que una carencia de B12 puede ser fatal y traer consecuencias muy graves e irreversibles para la salud como:

• Demencia.
• Fatiga crónica.
• Dificultad de concentración.
• Llagas en cavidad bucal.
• Anemia.
• Entumecimiento muscular
• Pérdida de apetito
• Afecciones en la piel
• Falta de energía mental.

¿Pero en realidad creemos que la carencia de vitamina B12, es por falta de comer carne o por no suplementarnos? ¿No nos planteamos cual es nuestra dieta, como es la condición de los intestinos?.

Origen de la carencia

Mejor propongamos que el origen de una carencia de B12 es un cúmulo de todos los factores que acabamos de enumerar y en caso de carencia detectada y manifiesta, lo primero que habría que hacer es recuperar el equilibrio de nuestros intestinos.

Mientras tanto, podemos tomar un suplemento pero de nada serviría tomarlo en pastillas/comprimidos tragables, pues debemos ser conscientes que el problema de absorción existe, aunque la vitamina venga en pastilla, además la capacidad de absorber de una vez es de 2 microgramos al día, tomemos la cantidad que tomemos, el resto se elimina por la orina. Entonces lo mejor sería tomarla directamente o de forma sublingual (gotas o pastillas masticables).

¿Cómo interpretar las analíticas? 

Bueno, a veces los valores de las analíticas (en un momento puntual de nuestras vidas) tampoco quieren decir nada. Hay que recordar que son valores arbitrarios que ha inventado el ser humano (científico sí, pero humano) basándose en una población omnívora combinada, habitualmente medicada y eventualmente enferma.

No sabemos si unos niveles de B12 elevados son resultado de mayor flora putrefactiva, o si el valor elevado de B12 en sangre se debe al metabolismo del exceso de homocisteína (cosa que en personas que no consumen un exceso de proteína no ocurriría).

Qué hemos de hacer para revertir la carencia de vitamina B12

En resumen, la actuación tanto para prevenir como para solventar una eventual carencia de B12, pasaría por:

• Asegurarnos una alimentación y unos hábitos que garanticen un sistema inmune fuerte.
• Contacto natural con bacterias (comiendo preferentemente alimentos ecológico y sin lavar, adoptando una higiene natural no agresiva.
• Unos intestinos limpios, una flora intestinal adecuada no putrefacta y que en la alimentación no haya elementos inhibidores.
• Incluso se puede apreciar como después de realizar ayunos cortos hay una tendencia al aumento de valores de B12 y hierro.

Es importante tener en cuenta además, que la naturaleza es insuperable, perfecta. De hecho no es posible curarnos sin ella. Y en ella, todo está en armonía, los nutrientes colaboran, en completa sinergia.

Es IMPOSIBLE reducir todo lo natural a la química que hoy conocemos (y que nos hemos inventado nosotros también) lo que el ser humano necesita son alimentos COMPLETOS, naturales, no vitaminas aisladas o unidas de forma artificial. Este es otro motivo para rechazar los suplementos nutricionales en general.

Otro aspecto que se suele pasar por alto es que la B12 se almacena en el hígado (entre 2 y 3 años) por eso en algunos casos, sucede que dejamos de sintetizarla / asimilarla pero nuestro cuerpo no nos avisa hasta que ya es demasiado tarde.

Por eso es bueno en etapas de transición de una dieta carnívora a una dieta vegana controlar las analíticas con los valores que se han indicado. La vitamina B12, se excreta por la bilis (entre 1 y 10 microgramos diarios).

En un intestino SANO y gracias a la circulación entero hepática, esa B12 será REABSORBIDA, y esta debería ser una de las principales fuentes de B12.

Recetas que facilitan la absorción de vitamina B12

Sushis de verduras fermentadas y tempeh

Ingredientes
6 tiras de tempeh macerado en tamari
100 gramos de verduras fermentadas
alga nory
2 hojas anchas de col o berza ligeramente escaldada

Elaboración
Pasar la hoja de Nory ligeramente por la llama para cocerla.
Colocar sobre la hoja de nory las hojas escaldadas.
Extender en el centro del alga 3 cucharadas de verdura fermentada (puede ser chucrut o pickles caseros).
En el centro de la verdura colocar las tiras de tempeh.
Arrollar a manera de sushi, cortar y servir con unas gotas de shoyou.

Ensalada de raíces

Ingredientes
2 zanahorias ecológicas con su piel
2 remolachas ecológicas con su piel
1 cucharada de miso blanco
zumo de medio limón
semillas de girasol
cebolleta fresca
aceite de oliva

Elaboración
Limpiar las raíces con un cepillo para verdura.
Rallarlas.
Cortar la cebolleta en tiras finas.
Triturar las semillas de girasol con el miso y el aceite de oliva.
Incorporar el zumo de limón.
Mezclar con las verduras.

Tartar de algas

Ingredientes
Alga dulce
Lechuga de mar
Alga wakame
1 diente de ajo
aceite de oliva
aguacate
vinagre de arroz
sal marina
ralladura de lima ecológica

Elaboración
Remojar las algas
Cortarlas finamente
Filetear el ajo
Mezclarlo con las algas
Triturar el aguacate
Mezclar con el resto de los ingredientes
Añadir la ralladura de limón
La sal marina
Condimentar con vinagre de arroz y aceite de oliva

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