Beneficios y recetas con arroz rojo

Descubre estas recetas fáciles con arroz rojo integral sin refinar que conserva su capa de salvado, lo que le otorga su característico color rojizo y un perfil nutricional muy completo.

Beneficios del arroz rojo

• Tiene un alto contenido en fibra.
• Ayuda a mejorar el tránsito intestinal, prolonga la saciedad y contribuye al control del peso.
• Es rico en antioxidantes, especialmente antocianinas, responsables de su color rojo y conocidas por su efecto antiinflamatorio y protector celular.
• Es fuente de minerales.
• Contiene hierro, magnesio, manganeso, zinc y fósforo, importantes para la energía, el sistema inmunológico y los huesos.
• Rico en proteínas.
• Aporta más proteínas que el arroz integral blanco.
• Es fuente de vitaminas del grupo B que benefician el metabolismo, el sistema nervioso y la producción de energía.
• Ayuda a controlar el colesterol gracias a su fibra y antioxidantes.
• Regula los niveles de glucosa más eficientemente que el arroz integral blanco, debido a su bajo índice glucémico.
• Promueve la salud cardiovascular, reduciendo la inflamación y el estrés oxidativo.
• Favorece la salud digestiva por su alto contenido de fibra insoluble.
• Apoyo al sistema inmune, gracias a minerales como zinc y antioxidantes naturales.
• Energéticamente genera estabilidad emocional por su equilibrio en azúcares.

Recetas fáciles con arroz rojo

Receta básica

• 1 vaso de arroz rojo previamente lavado.
• 2 vasos de agua.
• 1 trocitos de alga kombu del tamaño de un sello postal.

Elaboración:

• Cocer a fuego alto 10 minutos.
• Bajar el fuego y cocer durante 30 minutos.

Bolas de arroz rojo

Alcalinizantes y reforzantes

Ingredientes:

• 1 volumen de arroz rojo
• Sésamo negro
• Pasta de umeboshi

Elaboración:

• Con las manos húmedas arrollar el arroz hasta realizar una bola.
• Hacer un agujero al centro con un palillo.
• Insertar un poco de pasta de umeboshi.
• Rebozar en sésamo negro tostado.

Arroz al wok

Ingredientes:

• Arroz rojo cocido
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 seta shitake fresca
• 1 trozo de jengibre
• Aceite de oliva
• Tamari

Elaboración:

• Cortar todas las verduras de tamaño similar.
• Añadir aceite al wok.
• Saltear las verduras con un poco de tamari.
• Incorporar el arroz y seguir salteando.
• Rallar jengibre y exprimir el zumo de jengibre por arriba.

Sushis de arroz rojo

Ingredientes:

• Arroz rojo cocido
• Tempeh a la plancha
• Boniato asado
• Cebolleta cruda
• Concentrado de manzana
• Vinagre de arroz
• Algas nori

Elaboración:

• Con el arroz aun caliente condimentar con vinagre de arroz y concentrado de manzana.
• Tostar el alga nori.
• Colocar el alga sobre una esterilla.
• Colocar en el primer tercio de la esterilla el arroz rojo.
• Al centro colocar el tempeh y el boniato en tiras.
• Añadir cebolleta.
• Arrollar el arroz con la esterilla.
• Cortar y servir con tamari.

Croquetones de arroz rojo

Ingredientes:

• Arroz rojo cocido
• Lentejas cocidas sin caldo
• Ajo troceado pequeño
• 1 manojo de cilantro
• Orégano
• Zanahoria rallada
• Sal
• Cebolla cortada muy fina
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Mezclar todos los ingredientes
• Formar los croquetones
• Hacer a la plancha
• Servir con mostaza
• Buen provecho