Recetas de paté de alubias pintas y dulce de azukis

Estas recetas con alubias y azukis son una excelente fuente de proteína vegetal que aportan una energía estable y sostenida sin sobrecargar los órganos ni generar residuos ácidos. Son beneficiosas para mantener y regenerar tejidos, fortalecer la masa muscular y sostener un metabolismo activo. En concreto los azukis refuerzan la energía de riñón.

Las alubias pintas fortalecen la sangre, estabilizan la energía, nutren profundamente y ayudan al cuerpo a eliminar el exceso de grasa o azúcar, aportando equilibrio y sensación de tierra firme.

Regulan el colesterol y el azúcar en sangre

También regulan el colesterol ya que son ricas en fibra soluble, que contribuye a reducir el colesterol LDL (“malo”) y estabilizar los niveles de glucosa. Esto las hace especialmente beneficiosas para personas con diabetes o riesgo cardiovascular.

Su alto contenido en fibra mejora la microbiota intestinal y favorece una digestión más armónica, ayudando a eliminar toxinas y a mantener un intestino saludable.

Las alubias pintas se consideran un alimento de energía yang moderada:

• Fortalecen riñones y sangre, órganos asociados a la vitalidad y la capacidad de regeneración.

• Favorecen el enraizamiento y la estabilidad interior, cualidades especialmente necesarias en otoño e invierno.

• Ayudan a reducir la humedad interna del cuerpo y equilibrar el exceso de dulzor o debilidad digestiva.

Además de todo ello son son un alimento de proximidad y bajo impacto ambiental, fácil de almacenar y adaptable a múltiples preparaciones en zonas templadas.

Paté de judías pintas

 Ingredientes (4 raciones)

• 2 tazas de judías rojas cocidas
• 1 cebolla mediana, troceada
• 2 dientes de ajo, picado
• ½ taza de nueces, picadas gruesas
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 pizca de cayena o chile en polvo (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de mugui miso
• Zumo de ½ lima o limón
• Cilantro o perejil fresco para servir
• Tomate seco

Preparación:

1. Tostar las nueces:
   En una sartén sin aceite, tuesta las nueces unos 3–4 minutos hasta que suelten aroma. Reserva.
2. Sofrito base:
   En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
   Agrega el ajo
3. Añadir especias:
   Incorpora el comino, pimentón, orégano y cayena. Remueve bien para que las verduras se impregnen.
4. Agregar tomate y miso
5. Incorporar las nueces:
6. Agrega las nueces tostadas que se mezclen los sabores.
7. Servir sobre tostadas de cereales o pan.

Dulce de Azukis

Nutrición para los riñones. Ayuda equilibrar la glucosa en sangre.

Ingredientes:

• 100 gramos de azukis
• 50 gramos de uvas pasas
• Melaza de arroz
• Cacao en polvo
• Castañas pilongas cocidas

Elaboración:

1. Triturar los azukis con las uvas pasas y las castañas cocidas.
2. Incorporar la melaza de arroz.
3. Formar bolas y rebozar en cacao.