Receta de arepas de maíz

El maíz es un alimento ancestral que destaca por su valor nutricional y su versatilidad en la cocina. Naturalmente libre de gluten, se convierte en una excelente alternativa para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, permitiéndoles disfrutar de una dieta variada sin riesgos para su salud.

Rico en carbohidratos complejos, el maíz aporta energía sostenida, además de contener fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio y el fósforo. Su consumo contribuye a una buena digestión y al mantenimiento del sistema nervioso.

Uno de los mayores beneficios del maíz es su capacidad para sustituir cereales con gluten en múltiples preparaciones. En este sentido, las arepas elaboradas con polenta de maíz representan una opción especialmente interesante. Al no utilizar harinas refinadas ni contener gluten, son más fáciles de digerir y adecuadas para quienes deben evitar el trigo.

Estas arepas de maíz, además, conservan el sabor auténtico del maíz y pueden adaptarse a diferentes recetas saladas, convirtiéndose en una alternativa saludable, nutritiva y segura. Así, el maíz no solo es un alimento inclusivo, sino también una base culinaria que favorece el bienestar sin renunciar al placer de comer.

Desde el estudio de la macrobiótica y las 5 transformaciones, el maíz nutre el intestino delgado y el corazón.

Recetas de arepas de polenta de maíz

Ingredientes:

• 1 vaso de polenta de maíz
• 2 vasos de agua
• Un chorrito de aceite de oliva virgen
• Romero, orégano u otra hierba
• Sal

Preparación:

• Llevar al fuego el agua, aceite, sal y las hierbas
• Cuando el agua hierva, añadir en forma de lluvia la polenta, removiendo para evitar que se hagan grumos.
• Una vez la polenta haya absorbido todo el caldo, mezclar y dejar enfriar unos minutos.
• Con las manos húmedas, formar bolas y luego aplastar e ir moldeando hasta formar las arepas.
• Puedes untar una plancha con un poco de aceite y cocerlas en la pancha por lado y lado.
• O puedes hornearlas a 180º durante 10 minutos hasta que estén crujientes.

Cuando comer las arepas de maíz

• Para el desayuno, prepara tofu salteado con cebollita y rabanitos: desmiga el tofu con las manos, saltea en aceite de oliva la cebollita y los rábanos, añade un poco de sal y pimentón dulce. Sírvelo sobre la arepa.
• Para una comida, utiliza las arepas como el aporte de carbohidratos completos. Esta preparación queda muy rica cuando acompañas frijoles o azukis estofados —así es como se comen tradicionalmente en Colombia— Allí se prepara guacamole y se le pone sobre la arepa.
• Como cena, imitando una pizza: haces la arepa mucho más grande, tipo pizza individual. Cortas cebollita, y otras verduras a gusto, tempeh o seitán si no eres intolerante, para realizar un salteado muy jugoso.
• Llevas las arepa-pizza al horno con la verdura por encima y la cubres con orégano y queso vegano.

NOTA: puedes hacer variaciones y si consumes tomate puedes agregarle al salteado tomate.

!Disfruta y buen provecho!

Si quieres aprender la cocina macrobiótica de Patricia Restrepo y saber la cualidad energética y medicinal que se encuentra detrás de cada una de estas cocciones, únete a
nuestro curso intensivo de Macrobiótica & educación alimentaria nivel 1 del 2 al 6 de abril.

Toda la información la encuentras AQUI EN ESTE ENLACE
O contáctanos al teléfono 650577618