Recetas que refrescan en verano

El verano es un periodo de característica yang, cuyo resultado es el calor, por eso es importante tomar una comida que refresque nuestro cuerpo sin que llegue a enfriarlo, estas recetas para el verano te lo permiten. Ten en cuenta que el organismo ha de mantener su calor interno para mantener el equilibrio de sus órganos.

Estas recetas que te comparto te ayudarán a refrescar y soportar el calor del verano.

Ceviche de manzana verde

La manzana verde es muy interesante en las recetas de verano, ya que estimula las funciones hepáticas. En concreto la mezcla de manzana verde y remolacha tiene efectos relajantes sobre la vesícula/hígado y corazón.

Ingredientes:
3 manzanas verdes 2 aguacates
2 remolachas del tamaño de las manzanas 1 cucharilla de cominos en grano
Una cucharilla de semillas de cilantro
Una cucharilla de pimienta rosa
Un manojo de cilantro aceite de oliva
Sal
Zumo de 2 limas
2 cucharadas de vinagre de umeboshi
Un trozo de 1 centímetro de jengibre fresco picado en trozos diminutos

Elaboración:
Cortar la remolacha en cubos de 1 cm cúbico y cocer al vapor.
Dejar macerando la remolacha cocida con sal, vinagre de umeboshi y aceite de oliva, durante al menos 6 horas.
Cortar la manzana verde sin piel y macerar con zumo de lima y sal.
Tostar por aparte las semillas de comino, cilantro y pimienta roja.
Medio triturar las semillas.
Cortar el cilantro finamente.
Mezclar todos los ingredientes, añadir al final el aguacate y condimentar con zumo de lima, aceite de oliva y sal.

Ensaladilla de guisantes verdes tiernos

La cualidad principal de esta ensaladilla que sirve de acompañamiento, es refrescar y relajar. El tofu tiene la cualidad de enfriar en profundidad., siendo también un buen ingrediente para las recetas de verano.

Ingredientes:
200 gr de guisantes verdes tiernos cocidos.
100 gr de maíz tierno.
Un manojo de menta fresca
Una cucharada de polvo de algas nory
Una cucharada de alcaparras
50 gr de tofu sedoso
Una cebolla roja cortada finamente una pizca de sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Triturar en la batidora, alcaparras, algas nory, y tofu hasta conseguir una veganesa espesa.
Prensar la cebolla con sal y un poco de aceite.
Cortar el manojo de menta en sus hojitas.
Mezclar los guisantes con el maíz y la cebollita roja prensada.
Envolver con la tofunesa de alcaparras. Incorporar las hojas de menta.

Ensaladilla de habas tiernas

La cualidad principal de esta ensaladilla es desintoxicar grasas y contribuir a la eliminación de líquidos.

Ingredientes:
100 gr de habas cocidas al dente. un manojo de espárragos trigueros 1 cebolleta tierna
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal al gusto
Un manojito de perejil

Elaboración:
Hervir los espárragos hasta dejarlos al dente.
Cortar la cebolleta en cubos pequeños y dejar macerando con aceite y sal. Mezclar espárragos, habas y cebolleta.
Aliñar con aceite de oliva, sal y zumo de limón.
Incorporar el perejil.

Alcachofas al escabeche

Por tradición y por derecho propio la alcachofa es un hepatoprotector además de relajantes.

Ingredientes:
1 kilo de alcachofas aceite de oliva
Sal
Vinagre de arroz
2 dientes de ajos

Elaboración:
Pelar las alcachofas hasta dejar la parte mas tierna o corazón.
Cortar en gajos grandes
Hervir con un poco de sal hasta dejarlas al dente.
Preparar una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de arroz, sal y ajo fileteado. Dejar macerando las alcachofas en esta mezcla al menos 1 hora.

¡Buen provecho¡